Hành trình đi từ nồi canh chua dở như hạch đến ngon số dzách
Mình chém để nghe có vần văn vẻ thôi chứ thiệt sự là… nồi canh chua của mình cũng ngon lắm á! Bạn mình bảo thế. Không biết nó đang...
Mình chém để nghe có vần văn vẻ thôi chứ thiệt sự là… nồi canh chua của mình cũng ngon lắm á! Bạn mình bảo thế. Không biết nó đang khen thiệt hay chỉ thuận miệng nói cho mình vui. Nhưng mà thôi kệ, sống là phải có niềm tin nên mình quyết định tin lời nó.

Mình nấu ăn tùy lúc có khi ngon và cũng có khi dở thậm tệ. Đôi lúc, mình còn chế ra mấy món mà bạn mình không thể tưởng tượng, nó thuộc về thế giới loài người. Tuy vậy, nó vẫn phải ráng ăn vì không ăn thì nhịn đói à! May mà, nó vẫn sống khỏe mạnh trong suốt khoảng thời gian đó.
Tại thời điểm đó, mình không biết nấu canh chua. Mùi vị canh chua mình nấu không ra một cái hệ thống cống rãnh gì. Nó lơ lớ, mặn không ra mặn, ngọt không ra ngọt mà có bỏ thêm muối, thêm đường thì nó cũng chả ra được cái vị mình muốn. Nó chỉ khiến cái nồi canh chua trở nên kỳ dị hơn.
Và bí quyết để nhà mình luôn có canh chua ngon ăn là gì? Mình đi mua ở siêu thị, đổ ra nồi và hâm nóng lên. Những lúc được ăn canh chua ngon, con bạn chung phòng tự khắc biết nguồn gốc xuất phát từ đâu.
Thời gian thấm thoát thoi đưa.
Con bạn thân từ hồi cấp 3 của mình chuyển về sống chung cùng 2 đứa. Tương truyền, những đứa bạn thân trước đó mà ở chung với nhau thì thể nào cũng có chuyện xảy ra. Nhiều khi, mất luôn cả tình bạn bao nhiêu năm gầy dựng. May mắn thay, tụi mình vẫn sống với nhau đến lúc nó lên xe bông và xích mích là chuyện như ăn cơm bữa mỗi ngày.
Nó là đứa hung dữ, cộc tính, hay giận dỗi và đặc biệt, nó rất thích chửi mình. Điều đó được xem là đam mê bất tận của nó. Và, mình thì thích chọc cho nó chửi. Nó chửi mình như con đẻ. Ngoài mẹ mình ra, chắc nó là người chửi mình nhiều nhất.
Nó thường hay bảo: “Rồi bao giờ, mày mới trưởng thành để tao đi lấy chồng hả?”
Giờ thì nó đi lấy chồng rồi. Còn mình có trưởng thành không thì cũng chưa biết được.
Nhưng nhờ có nó, mình học được mấy cái mẹo nấu ăn hay phết. Tất nhiên, để có được mấy cái bài tủ của nó, mình cũng phải bị chửi bầm dập mấy chục bận.
Bí quyết số 1: Mua nguyên liệu nấu canh chua
Trước khi có nó, miễn muốn nấu canh chua, mình với con bạn chung phòng phải chạy banh cái chợ mới mua đủ nguyên liệu cần dùng. Chưa kể đến chuyện, mua mỗi thứ một ít vừa tốn thời gian lại vừa mắc mỏ. Nồi canh chua ăn không bao nhiêu mà đi chợ hết nguyên buổi sáng lại thêm cả đống tiền. Thôi nghỉ mẹ cho rồi!
Sau này, nó về. Nó chỉ xách đít lại cái quầy rau và mua 10.000đ đồ nấu canh chua. Với 10.000đ, ông chủ quầy hàng với cái bụng bia to bự nhưng tốt tính thấy cưng sẽ cho vào túi: dăm ba đoạn bạc hà, 1 trái cà chua, 1 miếng khóm, một ít giá cùng một mẩu me chua vừa đủ. Ông chú còn hào phóng cho thêm một mớ ngò gai mà phải ăn 2, 3 bận mới hết được.
Nó trở thành khách hàng thân thiết của ông chú từ dạo ấy!

Thỉnh thoảng, nó ghé mua. Ông chú còn “bonus” thêm cho nó cả mớ hành, ngò vô tư lự mà nếu như là… những người bán khác, tần ấy chắc cũng phải tốn 3, 4 nghìn. Có lần, nó xách về 1 trái khóm. Nó bảo ông chú cho vì trái khóm ấy bị hư mất một phần. Khách hàng thân thiết thế đấy!
Hôm vừa rồi, nó xách túi nguyên liệu tòn ten về nhà: “Ê mày, ông chú nói giờ mua 10.000đ đồ nấu canh chua thì ít quá! Ổng không biết bán sao nên lần sau, tao mua 15.000đ nghen! Nay thì ổng vẫn bán 10.000đ á!”
Ông chú không xởi lởi như chị bán thịt mình mua cũng không nở nụ cười tươi roi rói như chị bán rau đầu đường. Không bông đùa, không hài hước lại ít nói, ít cười, ông chú làm mọi việc rất chi là từ từ, điềm đạm nhưng lại khiến người ta lạc lối vào sự tử tế vô đối của con người ấy.
Bí quyết số 2: Để cá không tanh
Nếu có ở nhà, thường thường, con bạn mình thường sẽ tự mình nấu. Nó hiếm khi tin tưởng vào trình độ của mình vì đụng vào cái gì cũng đổ bể rồi nó lại mắc công chửi. Nó mệt.
Lúc đó, mình hay theo tò tò sau lưng nó để hỏi xem nó có cần gì không. Đa phần, nó sẽ không cần đến cái sự vô dụng của mình nhưng nó sẽ lải nhải về một số thứ hay ho mà nó đã đúc kết trong lúc nấu ăn.
Với kinh nghiệm ở với nó hơn một năm qua, dù không cố gắng nhưng mình cũng bỏ túi được vài mẹo với con cá điêu hồng trong nồi canh chua:
- Rửa cá với giấm hoặc chanh vừa sạch nhớt vừa bớt tanh- Trước khi thả cá vào nồi canh, nhớ là phải chiên sơ trước- Trong lúc chiên, bỏ vào một chút muối để dầu không bị văng- Hãy để chảo thật nóng mới đổ dầu và cho cá vào, nó sẽ không bị dính (trường hợp này không áp dụng khi bạn xài chảo chống dính, cỡ nào thì nó cũng chẳng dính được)- Hãy đập dập 1 tép tỏi bỏ vào chảo chiên chung để giảm bớt mùi tanh của cá

Bí quyết số 3: Để cà chua nát nhừ
Để tô canh chua có màu đẹp óng ánh kim sa hột lựu, nhìn là nuốt nước miếng ừng ực thì nhất định phải có cà chua làm chất xúc tác. Ý của mình là ngoài mấy miếng cà chua xắt múi cau bỏ vào sau đó nhe!
Thường thường, mình phải xào cà chua trước tiên để lấy cái màu đỏ đẹp đẹp của nó. Thay vì bằm cho nhuyễn, bạn cứ tha hồ bửa mấy miếng to bổ chảng, chỉ cần thêm vào đó chút nước mắm, mọi thứ sẽ nát như tương.
Nó đã tiết lộ bí mật động trời đó khi mình hì hục, đổ mồ hôi, sôi nước mắt bầm cà chua nát nhừ để không bị nó chửi vì tội lười biếng.

Bí quyết số 4: Nêm nếm
Yếu tố then chốt để có nồi canh chua ngon, nó nằm cả ở cái công đoạn này đó. Ngoài việc nêm đường, muối, bột ngọt, hạt nêm abc xyz, bạn cần có nước mắm.

Canh chua mà thiếu nước mắm thì nó không ra canh chua đâu. Nêm một chút nước mắm thôi thì mùi vị nó sẽ đậm đà lên hẳn.
Đây cái bí quyết nhỏ mà vô cùng lợi hại của nó nè! Không được nêm quá chua, vì sau khi tắt bếp, cái chất chua trong cà chua, khóm sẽ tan từ từ ra và làm cho cái nồi canh của bạn chua lè muốn xỉu. Chua nhẹ là được, từ từ rồi nó sẽ ngon!
Trên đây là những bí kíp mình tích lũy được sau thời gian ở cùng con bạn cấp 3. Một khoảng thời gian nghỉ làm thất nghiệp, mình đã nấu được những nồi canh chua ngon số dzách theo cách như vậy đấy. Đứa ở chung phòng còn tưởng mình mua canh chua ở siêu thị về ăn không đó!
Tuy nhiên, sau thời gian đi làm lại, vì kinh nghiệm không được mài giũa, mình đã có những bữa ăn thảm kịch khiến bạn bè kinh hãi. Điều mong muốn của tụi nó lúc này đây là mình có thể tiếp tục nghỉ làm và thất nghiệp để tay nghề trở lại như cũ. Thiệt là quá đáng lắm luôn!
Cảm ơn mọi người đã đọc. Hi vọng mọi người sẽ có thêm một xíu kinh nghiệm trong việc nấu những nồi canh chua ngon giống như mình nha! Ahihi...
Nguồn ảnh: Pinterest, Google
Đọc thêm:

Nấu ăn Ẩm thực
/nau-an-am-thuc
Bài viết nổi bật khác
- Hot nhất
- Mới nhất

Vi Rùa
Ok. Sau bài viết của bạn mình học thêm được là chiên cá thì chiên cùng tỏi. Và cho ít muối sẽ ít bắn dầu hơn. Mà mình nghĩ là để dầu ít bắn thì để miếng cá hong khô nước trên rổ rồi hẵng thả vào. Ngoài ra sát cá bằng chanh sẽ nhanh hết nhớt (amin+axit) nhưng mình ko lầm sát bằng chanh làm thịt không chắc nữa thì phải. Hoặc là mình cảm giác vậy. Nên sau vài lần mình lại quay về sát muối. Sát muối xong thì rửa sạch sẽ giúp cá ko bị dính. Có muối sẽ làm cá bị dính vào chảo. Nên đoạn bạn bảo cho muối vào chảo thì chắc cho vài hạt thôi nhỉ.
- Báo cáo

Huỳnh Lê Hiếu
Lúc chiên không những cá mà bất cứ thứ gì khác cũng nên cho cho ít muối để dầu đỡ bắn, skill này mình mới được bạn gái chỉ cho, đã áp dụng và cực kỳ hiệu quả haha
. Ngoài ra thì chiên cái gì cũng cần để ráo nước cả, dầu nóng mà gặp nước thì nổ banh nóc, nguy hiểm cực.

- Báo cáo

vitquoacquoac
cho muối vào lúc nào vậy ạ, lúc vừa cho dầu hay đợi dầu nóng hay lúc cho đồ vào chiên rồi ạ ^^
- Báo cáo

Mều Ngáo
Cho vào lúc ban đầu khi mới đổ dầu vào á bạn.
- Báo cáo

Kkkkkk
Bắt tay nhé =))
Mình cũng là người có sở thích sáng tạo đồ ăn =)) Cái gì cảm thấy kết hợp được là cho tất cả vào 1 nồi haha. Có khi ngon cũng có khi dở. Trước mình có đứa bạn nấu ăn khá ngon, ở cùng nó cũng nó cũng học được nhiều lắm, nhưng tách nhau ra là mọi thứ lại như cũ =))).
- Báo cáo

Mều Ngáo
Bởi trước khi nó đi, mình phải ráng học được nhiêu hay nhiêu.
- Báo cáo

Trần Lê Anh Thi
đọc mà thèm quá, mình hay nấu canh chua nhưng đơn giản hơn nhiều
- Báo cáo

Mều Ngáo
vì nhà mình nấu quá phức tạp nên tháng chắc ăn 2, 3 lần
- Báo cáo

Trần Lê Anh Thi
mình người miền Trung nên nấu canh chua nhanh cực, ném cá với lá giang vô nồi nước sôi là xong :v chả cần phải chiên
- Báo cáo

Mều Ngáo
Bạn mình cầu kỳ lắm nhưng nhờ vậy, học được nhiều thứ từ nó.
- Báo cáo

Phạm Ngọc Hồ
Thật ra, không quan trọng là nồi canh có chua hay không. Quan trọng là được hưởng thành quả do bàn tay mình làm ra, được nhớ lại những ký ức vui vẻ, vô tư.
Bạn sẽ không thể biết được là tôi ghiền ăn khoai tây tới mức bỏ khoai tây vào nồi canh chua.
- Báo cáo

Mều Ngáo
Nhiều khi nó dở quá nên không ai dám ăn, ahuhu. Cơ mà bạn bỏ khoai tây vào canh chua thì cũng lạ lắm à nghen.
- Báo cáo

Viet Anh Tran

Haha bài viết kute quá :))
- Báo cáo

Mều Ngáo
Cảm ơn anh nhiều!
- Báo cáo

Viet Anh Tran

Upvote không cần suy nghĩ luôn :v
- Báo cáo

Mều Ngáo
Ha ha em thiệt là ngại quá đi mừ :))
- Báo cáo