Thử thách viết chữ - Ngọt hay chua?

Cuộc đời đủ cay đắng rồi, thêm chua nữa thì làm sao mà chịu nổi. Tuy vậy đôi lúc cũng không cầm lòng được khi nhìn thấy nào là xoài, cóc, xoài non chấm mắm ruốc, cóc lắc, đá me, nước mơ, nước sấu, trà chanh, trà tắc,... chẹp chẹp.

Thế tóm lại là ngọt hay chua?

Vẫn là ngọt bạn ạ.

Có câu: “Làm sao sống mà không ăn, không nhớ không thèm một món nào” - Khuyết danh. Với tui ăn uống chưa bao giờ chỉ là để no bụng và cung cấp năng lượng cho cơ thể, luôn luôn nhiều hơn thế. Và tui nghĩ có rất nhiều người đồng tình với tui, bạn thử tìm kiếm hashtag #foodporn trên Instagram xem có hằng hà sa số bài đăng ngụp lặn không biết bao giờ hết. Xem một món ăn được chuẩn bị, sơ chế, chế biến, bày trí và thưởng thức, dù là qua màn hình thôi cũng có thể kích thích rất nhiều những giác quan và cảm xúc của người xem - có lẽ do vậy mà từ foodporn ra đời?

Tui thích xem những video ngắn về nấu ăn, tui thích xem vlog nấu ăn của các youtubers, tui thích xem show truyền hình về nấu ăn, tui thích xem mukbang đồ ăn, tui thích xem phim về nấu ăn, tui thích xem ảnh đồ ăn đẹp, tui để hình nền máy tính những bức ảnh có thể khiến tui chảy nước miếng… Tui ước gì mình có thể đi khắp nơi và nếm thử những món ăn khác nhau đó. Tui ước gì tui có nhiều tiền để có thể thỏa mãn mong ước này của bản thân. Nhưng tui không có nhiều tiền, vậy nên tui cố gắng xoay sở với ngân sách hạn hẹp của bản thân và phần nào đó hiện thực hóa ước muốn của mình.

Dễ ẹc, công thức đầy trên mạng, tui sẽ chọn những món đơn giản để làm thử trước. Tui có được sự tự tin như vậy, công lao phải kể đến chính là mẹ tui. Mẹ là người đã chỉ cho tui cách cầm dao, nhặt rau, phân biệt các loại gia vị, sơ chế thịt cá, nêm nếm theo phong cách tổ tiên truyền lại “mắm muối tiêu đường bột ngọt/ hạt nêm”, cách canh lửa, dùng mắt để xác định độ chín, dùng lưỡi để cảm nhận mùi vị. Thầy giỏi, trò may mắn cũng giỏi chút chút - một vài món có thể đạt điểm xuất sắc có thể kể ra như trứng luộc, thịt luộc, rau củ luộc, đặc biệt là món nước mắm tỏi ớt. Thời gian ở cùng mẹ đủ lâu để tui có thể tự nấu được những bữa ăn cơ bản cho bản thân và người khác. Đôi lúc khi được yêu cầu, hoặc đơn giản là quá thèm hương vị của món ăn của mẹ, tui sẽ bắt máy lên và hỏi:

- Mẹ ơi, món gà xào sả ớt mình làm như nào?

- Ô kê con làm những bước này rồi.

- Dạ mẹ.

- Dạ hihi con cảm ơn mẹ nha.

Thế là tui bắt tay vào làm, thế nhưng hương vị kì lạ thế nào đó. Tui nghĩ sai sót có thể nằm ở cái sa tế? Thích ăn cay, hôm trước đi siêu thị tui đã mua 1 chai sa tế cay về nấu, nhưng nó không giống với món gà xào của mẹ. Chiều hôm đó tui lại bắt máy lên hỏi tiếp:

- Mẹ ơi món gà nó kì lắm, con nghĩ là do cái sa tế.

- Mẹ cho con xem hũ sa tế mẹ dùng được không?

Lúc này là tui gọi video cho mẹ nè. Mẹ đi xuống bếp và tìm nút quay màn hình lại trên điện thoại một lúc mới thấy.

- Ố ô, là sa tế TÔM.

- Cái con dùng là sa tế cay, uhuhu, hèn gì vị kì cục quá đi mất, hỏng hết chảo gà rồi.

Thế là người thầy đầu bếp vĩ đại xuất chúng lại cho em học trò thêm một bài học nhớ đời: Chọn đúng nguyên liệu.

Bước đầu tiên trước khi bắt tay vô nấu chính là lựa chọn mua nguyên liệu. Tui đánh giá bước này là cực kì quan trọng để có thể tạo ra một món ăn ngon. Bởi vì có những món đơn giản như rau muống luộc thì chỉ cần lựa được bó rau tươi, rau còn non không quá già, lá xanh và sạch, từ nguồn cung cấp uy tín; sau đó nhặt theo cách bạn thích và rửa sạch; bắc nồi nước sôi bùng lên, 1 nhúm muối ăn, thả rau vào, đợi 5 phút, vớt rau ra đĩa, nêm nếm nước luộc rau cùng chút bột ngọt, muối, nước cốt chanh và hạt tiêu; là đã có một bữa ăn ngon miệng. Nếu bạn có thời gian thì lúc nấu cơm hãy cho thêm vài quả trứng vào nồi cơm hấp cùng. Dọn mâm cơm gồm rau muống luộc, trứng luộc, nước chấm, nước rau luộc, cơm nóng - bữa ăn cực kì ngon miệng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Bước thứ hai, chế biến.

Bước thứ ba, bày biện.

Bước thứ tư, nói lời cảm ơn.

Bước thứ năm, thưởng thức.

Nếu bạn muốn nấu ra một món ăn ăn được, còn một thứ quan trọng trong việc chọn nguyên liệu nữa chính là bạn cần biết được mùi vị và kết cấu của nguyên liệu mà bạn chọn (để nấu, để kết hợp). Sinh tố xoài là món tui thường hay làm và uống, tuy nhiên nếu quả xoài hôm đó hơi chua, tui sẽ cần bỏ thêm nhiều sữa và đường hơn; hoặc quả xoài đã ngọt sẵn rồi, thì lượng đường sữa vẫn giữ như bình thường; hoặc quả xoài đã già và có nhiều xơ, tui sẽ cân nhắc tách bỏ phần xơ, hoặc xay kĩ hơn hỗn hợp sinh tố; hoặc quả xoài bị nhạt nhẽo, tui lại suy nghĩ kết hợp thêm 1 loại quả khác như chuối hoặc cam để có 1 ly sinh tố ngon miệng.

Có nhiều thứ mình có thể kiểm soát được: Ô kê trưa nay mình ăn canh chua, chiều tối nay chúng mình dắt nhau đi ăn đồ ngọt.

Và cũng có lúc mua phải một quả xoài được quảng cáo là ngọt nhưng lúc cắt ra ăn thì chua lè.

Ngọt hay chua? Chua.

---

Xem thêm về Thử thách viết chữ - Writing Challenge nếu như bạn muốn tham gia cùng tui nhé.