Những ý tưởng trang trí bánh hiện đại sáng tạo cho cộng đồng homemade

1. Mẫu bánh dùng đui cơ bản

Như phần trước mình đã đề cập, chỉ với một vài loại đui cơ bản như tròn, đui sò là ta có thể biến tấu rất nhiều loại bánh mới. Nét cổ điển nhưng âm hưởng hiện đại chính là sự đơn giản, trang nhã kèm theo cách phối màu, có thể xếp hoa quả hoặc bánh đi kèm. Không nên bỏ qua kiểu décor này đối với dân homemade, tiết kiệm thời gian làm bánh nữa.

Bóp kem quanh mặt bánh, chân bánh.

Rosette cake _dùng đui sò đi khắp bánh.

Bánh dùng đui sò nhỏ chấm chấm tạo hình con vật, hình ngộ nghĩnh. Đơn giản là chỉ có đứng mấy tiếng để chấm, chấm và chấm :))

2. Mẫu bánh cắm phụ kiện, topper, dùng Sprinkles (hạt trang trí rắc lên bánh), có sự xếp đặt hợp lý (xếp hoa quả, xếp bánh Cookie icing, kẹo, socola…

3. Bánh nhỏ giọt Drip cake : Dùng socola hoặc kem lỏng (không quá loãng, có thể là ganache, caramel sauce, đổ lên mặt bánh tạo giọt nhỏ xuống, sau đó xếp hoa quả hoặc phụ kiện hoặc bóp kem lên bánh.

4. Trang trí thành bánh với kiểu phối màu hợp lý Ombre cake, hoặc loang màu (sử dụng cách phối màu hợp lý trong vòng tròn màu sắc Color wheel) Bánh Ombre dùng cách phối màu đơn sắc Monochromatic_ 1 màu gốc rồi dùng màu trắng tạo dải màu nhạt dần. 

5. Bánh cắm hoa thật ( thường dùng trong bánh cưới) 

6. Bánh vẽ (vẽ hình ngộ nghĩnh, hình nghệ thuật…) hợp với cộng đồng homemade thỏa sức vẽ vời sáng tạo

7. Naked cake/ semi- naked cake (bánh dùng ít kem để lộ cốt, chỉ trét kem trong nhân, không chà láng bên ngoài hoặc chà nhẹ kem mỏng tạo sự cổ điển mộc mạc)

Điển hình có trend Number cake, Alphabet cake (bánh số bánh chữ cái), hoặc Red Velvet cake để lộ cốt.

8. Fault line cake

9. Bánh kiểu Hàn Quốc (Korean cake) 

Đây là trend bánh rất hợp cho cộng đồng homemade vì không tốn nhiều chi phí, có thể sáng tạo tùy ý, vẽ hình, viết chữ, chỉ với kem cũng có thể làm ra nhiều loại bánh, không tốn nhiều kem. Đơn giản, có chút cổ điển nhưng hợp mắt người nhìn, trang nhã hài hòa. Ngoại trừ trend bánh Hoa Hàn thì những kiểu bánh khác không khó để tập luyện và chinh phục.

#Lettering cake (bánh viết chữ), hình vẽ đơn giản, tập trung phối màu hài hòa.

(hot trend bánh nhỏ mini cho vào hộp xốp nhỏ ấy gọi là Lunch box hay bento á)

10. Bánh hoa flower cake: Bắt hoa thành vòng tròn, xếp bên trái, bên phải, ở giữa bánh. Màu sắc phối hài hòa. Có quy luật to nhỏ xa gần, bạn để ý cách họ xếp đặt hoa lên bánh, bông lớn bông nhỏ, nhiều loại hoa rồi học theo nhé :x Bánh hoa là khó nhất nhưng nhiều bạn học rất nhanh nên đừng ngại thử.

11. Trang trí với kem tươi whippingcream (crème chantilly)  (whipped cream)

Vào đây để hiểu cách đánh kem Chantilly (tức là kem tươi với đường nhé)

Là kem tươi ở dạng kem động vật có % tách từ sữa bò (khác với Topping cream là kem nhân tạo Non-dairy cream thực vật, rất mềm, mau chảy nhưng hương vị chất lượng đậm đà, có thể mix thêm với creamcheese phô mai để chà láng và xếp hoa quả đơn giản. Nếu vận chuyển xa thì nên có đá khô hoặc trời lạnh thì để ngoài được.

Ứng dụng thế nào thì clip minh họa ở đây của Cooking tree bạn có thể theo dõi. Ở Việt Nam thì có thể làm vào mùa đông hay phòng lạnh chứ mùa hè thì khó có thể làm nhiệt độ phòng được. Chủ yếu kem này dùng trong làm bánh Âu, làm Mousse, làm nhân bánh cuộn…

Tỉ lệ đường: kem=1:10

Khoảng 10 g đường cho 100ml kem.

Hợp ăn cho gia đình

Chỉ trang trí đơn giản bằng các đui sao, tròn hay xếp hoa quả nhẹ nhàng.

Mau chảy, kem mềm, khó bắt hoa, khó vận chuyển

12. Bánh cuộn Swiss roll

Không thể bỏ quên loại bánh cuộn hầu như rất dễ ăn với khẩu vị người Á Châu và người Việt. Loại bánh này cũng có thể dễ dàng trang trí nhẹ để làm quà tặng. Với mình mang bánh này đem tặng cũng dễ vận chuyển hơn. Nhân thường là kem tươi hoặc mứt.

Và người Nhật có hẳn một kỹ thuật biến tấu riêng trang trí cho mặt ngoài bánh cuộn rất dễ thương và đẹp.