Chao xìn mọi người! Nay mình ngẫu hứng làm cái blog này với mục đích siêu đơn giản... than thở :( Ở đây bạn có thể nói bất cứ gì bạn muốn, bạn gặp những gì, những ai bất kỳ mọi thứ liên quan tới chủ đề. Mình sẽ lắng nghe tất cả, blog này không hứa sẽ chữa lành bạn nhưng blog này sẽ hứa lắng nghe mọi thứ bạn kể, bạn xả, bạn than thở,... đôi lúc ta chỉ cần như thế. Mình làm seri này hoàn toàn không có mục đích gì sâu xa hay vụn ý gì. Mình mong qua seri này mọi người kết nối với nhau, tự kiếm cho mình nhiều hơn 1 góc nhìn sự việc, sự vật trong cuộc sống,... đơn giản là giúp cho bạn đọc có cuộc sống đơn giản lại thêm đơn giản, thông cảm và thấu hiểu nhau. Xin cảm ơn! P/s: Tất cả điều do mình tự viết ra, mình chỉ dừng lại ở việc chia sẻ và lắng nghe hoàn toàn không đưa ra 1 lời khuyên hay sự ép buộc nào cả, có thể có thiếu hoặc sai xót mong các bạn đọc thông cảm bỏ qua ~~ Xiexie!!!
Với mình từ hồi thơ bé, mình ước được làm rất nhiều công việc như là: Lính cứu hỏa, đầu bếp, phi công. Với suy nghĩ của 1 đứa bé, mình nghĩ sẽ thành công với những gì mình sẽ chọn~~nghe mắc cười thiệc~~ Đầu tiên:
Lính cứu hỏa và phi công:
Từng mê mệt với các bộ phim hoạt hình về lính cứu hỏa như: Lính cứu hỏa Sam, Emergency( 1 tựa game nói về giải quyết vấn đề trong thành phố trong đó có những vấn đề có liên quan tới lính cứu hỏa) với 1 bộ phim nào đó mình đã coi trên Saotv hero gì gì á :v trong ký ức mình nhớ cái ost của phim rót sờ hero, rót sờ hero( kkk bạn đọc thông cảm hồi đó mình chưa được học tiếng anh nên mình không nhớ đc từ chính xác là gì, mọi người có nghe qua thì cho mình biết tên phim với nha).
Ước muốn chưa kịp lớn cùng mình thì bị dập tắt hoàn toàn :v mình bị nhịp tim cao hơn bình thường ( mình nhớ nhịp tim mình tầm hơn 120 nhịp/ phút) mẹ mình sợ mình không thể hoàn thành tốt các bài tập thể lực hay rèn luyện trong ngành. Mình đành gác sang chuyên tâm học hành và khám định kỳ nhịp tim thì mình đã giảm dc so với mức lúc trước. Thời gian đã xóa nhòa những ngọn lửa của mình, mình đành bỏ qua.
Còn về phi công mình bị tiền đình :) Nghe cô giáo bảo phải học thiệt giỏi với sự cạnh tranh cực kỳ cao ( đối với 1 học sinh trung bình khá như mình thì thấy quá xa vời) cộng thêm mình bị tiền đình, không chơi nổi các trò chơi cảm giác mạnh, những tựa game có đồ họa gây chống mặt ít nhất đối với bản thân mình( Minecraft, bắn súng fps, game góc nhìn thứ nhất,... có ai giống mình không ạ:<). Bấy nhiêu đó thôi đủ hạ gục 1 đứa mơ mộng mộng mơ như mình hic hic.
Đầu bếp:
Hỏi mình sao thích ngành này ư? Mình cũng chả biết hihi, chắc đơn giản mình thích ăn ngon hoặc mình được ảnh hưởng từ mẹ. Mẹ mình là một người nội trợ: Nấu ăn, giặt đồ, dọn dẹp,... Mình ảnh hưởng nhiều từ nấu ăn. Thoạt đầu mẹ mình nấu ăn, mình lại phụ, mẹ bảo:"Con trai vào bếp mốt làm mọi cho vợ, ra chỗ khác đi." Còn nhỏ quá mình chưa hiểu mẹ nói gì, vẫn ngày ngày xuống nấu cơm phụ mẹ, còn việc khác thì ít phụ lắm hihi. Riết hồi mẹ cũng đồng ý cho mình phụ, nhưng không được dùng tới dao, từ từ thành thạo rồi hẵn dùng. Lột hành tỏi, lặt rau, vo gạo, đến tự chiên 1 cái trứng đầu tiên, nấu 1 nồi cơm còn sống, tự nấu 1 nồi canh,... tự nhiên làm bếp thấy cũng vui vui. Rồi tự xào thịt được mẹ cắt sẵn, tự nêm nếm ( mình thích khúc này nhất vì mình được bỏ thứ mình muốn mẹ mình kho lúc nào cũng hơi đậm đà nên mình thích tự nêm haha), nấu cơm đủ nước không khô không nhão và đến tự nấu 1 bữa ăn cho cả gia đình 5 người.
Những khoảng khắc đó nhóm cho mình 1 đầu bếp, thấy việc nấu 1 bữa ăn cũng khá dễ dàng nên có lẽ mình có khiếu với bếp. Mẹ thấy mình như thế liền thay đổi suy nghĩ và ngăn lần thứ 2: "Con trai biết nấu ăn tốt, tự nấu cho mình không phụ thuộc ai, đỡ phải đặt ship giao tới tốn kém tự mình nấu nó an toàn, vệ sinh. Nhưng theo nghề bếp rất rất là cực con không nên làm nghề đó mẹ dặn con rồi đó." Thấy cũng bình thường mà ta: Gọt rau củ, băm hành tỏi, nấu cơm đủ nước, lặt rau, nêm nếm,... Cho đến khi xách chân đến quán phụ bếp ở quận 1 xin việc( nhà mình bình thạnh đi xe đạp qua được.)
Vào năm 2022, mình vừa tốt nghiệp thpt, do có tí hoàn cảnh mình không theo chân cùng các bạn lên giảng đường đại học được, mình chọn đi làm. Chợ tốt cực kỳ nhiều việc, từ pha chế, shipper, phụ bếp, sell bđs,... liền thử sức liền với phụ bếp lương khá ok ( So với lương của 1 sinh viên thì mình thấy lương đó ok, pha chế hay phục vụ tầm 18-22k/1 tiếng, còn chỗ mình xin thì đc 27k/1 tiếng cũng khá ok và nằm q1 gần nhà.) Thử việc 1 tháng sau đó, mình hoàn toàn vỡ mộng sau 1 tháng đó mình nghỉ liền lập tức và không bao giờ nghĩ tới nghề nữa.
+Ngày phỏng vấn:
- Mình được phỏng vấn với một anh bếp chính tên Linh. Ảnh hỏi mình đã làm qua nghề bếp chưa, có kinh nghiệm chưa, làm từ thời gian xx đến yy em làm được không, phổ biến lương + thưởng,... chỉ là những câu hỏi phổ biến khi phỏng vấn. Phỏng vấn khá nhanh và mình được nhận vô làm liền luôn( Có thể quán đang thiếu người trầm trọng và hôm đó vào thứ 6 khách rất đông.) Sau khi mọi thứ được trao đổi qua phỏng vấn được suôn sẻ thì mình hẹn anh ngày mai sẽ chính thức vào làm vì hôm nay mình đi phỏng vấn với áo sơ mi trắng mới mua 😅😅.
+ Công việc bắt đầu: Và đây là cũng là công việc đầu tiên kiếm ra tiền mình làm, mình sẽ thấy thời gian cực kỳ dài và cho tới khi đi làm mình mới hiểu được rằng không ai cho bạn 27k/1 tiếng. Trong 1 tiếng đồng hồ dai dẳn đó bạn sẽ làm rất rất nhiều việc, buôn cái này bắt cái kia làm liên, trong khi đó bạn dưới quyền kiểm soát của họ: Họ có thể sai bạn làm bất cứ việc gì, họ có thể mắng chửi bạn, họ chê bai bạn thậm chí họ có thể xem xét tăng lương hay giảm lương thông qua chất lượng công việc bạn mang lại trong suốt quá trình làm việc và họ có thể quyết định ngày được nghỉ với ngày không được nghỉ hoặc họ có thể cho bạn thôi việc :))) Và tiếp theo có những lý do mình không theo nghề bếp:
#1: Môi trường
Phải nói môi trường bếp khá không phù hợp với đa số mọi người nói thẳng ra là phức tạp ít nhất với mình. Ở đây bạn vào sẽ thấy: Nóng, rất nóng và rất rất nóng. Chu choa sao nóng dữ ta, các bếp khò, nồi than, lò hấp hoạt động hết công suất và rất hạn chế mở quạt ( vì sẽ ảnh hưởng tới các bếp khò và bếp than). Ở vài nơi thì họ có lắp máy lạnh nhưng trừ khi ko có bếp than hoặc họ phải đem ra bếp ra ngoài nướng( nhưng những chỗ mình làm thì hoàn toàn không có máy lạnh, chỉ mở các cửa sổ, cửa sau bếp để thông thoáng còn nực lắm thì chỉ được mở 1-2 cái quạt cho không khí lưu thông trong cái phòng tầm 30-50m vuông).
Nên làm việc trong môi trường như thế thì các đồng nghiệp của bạn sẽ khó có thể nói chuyện nhẹ nhàng hay zui zẻ được:)) Nhất là khi các bếp buộc hoạt động hết công suất và giờ cao điểm khách đông. Với 1 người thường ở môi truờng có máy lạnh thường xuyên thì khá là không quen, mất 1 thời gian để thích nghi, đây là một điểm cân nhắc trước kho bạn thực sự muốn theo ngành bếp.
#2
#2 Thực chiến:
Những lúc ở nhà với mẹ thì nó nhàn hạ, buồn chán. Khi đi ra ngoài làm thì nó hoàn toàn khác. Mẹ mình hay nói mình " Đi ra ngoài mới biết đá biết vàng". Phải đúng rồi mẹ 😂😂 thực chiến sao nó là lạ lắm:
+ Ở nhà bạn có thể làm một bữa cơm từ 1-3 tiếng đồng hồ. NHƯNG, đi làm bếp hoàn toàn khác. Một món đơn giản bạn chỉ có thể làm tính bằng giây, bằng phút. Để có thể tính như vầy buộc trước đó là cả 1 sự chuẩn bị của tập thể. Ví dụ: Bạn Quân vào quán A để order cơm chiên dương châu, để cho ra thành phẩm buộc qua rất nhiều công đoạn. Phụ bếp phải nấu cơm, chiên với trứng, cắt rau củ hànhh tỏi, bla bla (tất cả phải chuẩn bị từ trước) bạn Quân đến order là họ chỉ lấy 1 phần đã được chia trước đó rã đông xong đưa bếp chính chiên lại roi tới bạn decor, bạn tiếp thực chuẩn bị nước chấm xong mới tới phục vụ đặt món lên bàn mời bạn Quân ăn. Thế nên mọi việc phải được nhanh chóng và độ chính xác cao, nếu thiếu bước nào thì bạn biết rùi á hihi!
#3: Kết thúc ca làm.
+ Sau gần 12 tiếng ca làm , bạn có sẵn sàng về nhà với chiếc áo ướt đẫm mồ hôi, bờ vai rã rời, đôi bàn tay đầy mùi,... chưa kể bạn phải ở lại dọn dẹp gian bếp như bãi chiến trường: Sàn nhà ướt nhem, nồi niêu xoong chảo chất đống, bịch rác chất đầy bốc mùi, dọn dẹp tủ lạnh, tủ đông,... Sau đợt dọn dẹp bạn phải kiểm tra hàng hóa, thực phẩm còn đủ bán cho ngày mai không. Nếu thiếu 1 món bị phạt 200k( kể cả củ cà rốt, hành lá, tỏi, ớt,... Mình nhớ mình bị phạt 2-3 lần gì đó ~~ 1 lần phạt toi 1,5 ngày lương ~~)
#4 Thông tin bổ sung:
Và còn rất nhiều thứ liên quan như: Phải đứng nhiều tiếng liền, hói đầu( nếu không có thói quen đội nón thì bạn nên làm quen đi ~~ nếu không b) dầy á này mình nghe mấy anh trong gian bếp kể), làm việc với áp lực thời gian đòi hỏi khéo léo + nhanh tay với thức khuya khá nhiều ( đa số là thế các quán ăn đa số mở từ 15h đến 12,2h khuya hoặc nhiều quán có khung giờ khác như 8h-20h, 12h-24h,...) có thể chiếm gần như 1 ngày của bạn. Còn vân vân mây mây mình chỉ tóm được zậy thui.

Suy nghĩ riêng:

3 tháng làm 2 quán khác nhau, đủ để mình có những trải nghiệm về nghề bếp thực tế so với nghề bếp trong tưởng tượng của mình :)) Mặc dù chỉ 3 tháng thôi không quá dài cũng không quá ngắn, nhưng vẫn để lại cho mình hồi ức đẹp + những kinh nghiệm đáng nhớ mà mình từng trải qua. Nghề nó dạy mình nhiều thứ như: Cách cầm dao chuẩn, nhanh nhẹn hơn rất nhiều, kiểm toán chuẩn chỉnh và biết được mình cố gắng như thế nào.
Trên đây là những gì mình đã trải qua trong 3 tháng làm việc tại gian bếp, nay đã 3 năm trôi qua mình vẫn nhớ về những khoảng khắc ấy và tất nhiên nhiều năm sau vẫn vậy. Giúp mình nhận ra hoài bão hồi thơ bé đến khi làm thật thì nó khó như thế nào và giúp mình biết rằng mình không phù hợp với nghề đó. Cảm ơn mình đã dám mơ và đã dám thử, còn bạn thì sao? Bạn có như mình không cùng kể mình nghe nha! Cảm ơn bạn đã lắng nghe mình và thầm chúc những gì tốt nhất đến với các bạn. Xiexie~~