1 CALO KHÔNG ĐƠN GIẢN CHỈ LÀ 1 CALO

Bài viết này sẽ là những thông tin hữu ích đến với những ai muốn duy trì lối sống khỏe mạnh, những người muốn giữ cân và đang giảm cân

Calo trong thực phẩm là gì?

Chúng ta ăn thực phẩm mỗi ngày để cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống và xây dựng cơ thể. Mỗi loại thực phẩm đều có lượng đạm, tinh bột, chất béo không giống nhau nên giá trị năng lượng khác nhau và người ta đo chúng bằng chỉ số calo. Thông thường cổ điển ta được dậy

1g carb (tinh bột) = 4 calo

1g protein (đạm) = 4 calo

1g fat (chất béo, mỡ) = 9 calo

Ví dụ về bảng tính calo thực phẩm thông thường ta thường thấy

Đó là những thông tin quen thuộc ta thường nghe rằng tất cả calo đều như nhau dù đó có là bánh ngọt hay thịt, rau.... Và điều đó khiến mọi người thường lầm tưởng calo từ sự hấp thụ từ các loại thực phẩm sau quá trình tiêu hóa đều giống nhau.

Nhưng có phải sự thật đơn giản cơ thể ta đều hấp thụ cùng lượng calo nếu ta ăn 200 calo từ cơm gạo lứt cũng giống như ăn 200 calo từ cơm gạo trắng không? Và ảnh hưởng của 2 loại thực phẩm lên cơ thể ta như nào?

Sự thật không đơn giản như bạn nghĩ

Đối với gạo trắng, do các hạt gạo đều được xay xát kỹ loại bỏ chất xơ, cám bên ngoài lên khi nấu các hạt cơm dính chặt với nhau khiến thể tích chúng giảm. Do vậy để ăn lượng tinh bột chứa trong 1 bát cơm gạo trắng phải bằng gần 2 bát cơm gạo lứt

----->Do vậy ăn gạo lứt khiến ta no nhanh hơn hơn tránh tiêu thụ thêm thực phẩm

Các hạt đều bị loại bỏ lớp vỏ chất xơ bảo vệ bên ngoài, khi ăn vào trong cơ thể, các enzyme tiêu hóa tinh bột dễ dàng tiếp cận để tiêu hóa thành đường nên cơm gạo trắng có tốc độ tiêu hóa cực nhanh, làm ta nhanh đói dễ ăn thêm nhiều thực phẩm.

-----> Do tốc độ tiêu hóa cực nhanh, nó khiến cho lượng đường tăng cao bất thường trong 1 lúc---> lượng isulin cao---> kháng isulin----> kháng isulin lại càng khiến lượng isulin cao làm cơ thể luôn nhận tính hiện tích mỡ chứ không đốt cháy năng lượngxem thêm về tinh bột hình thành kháng isulin

KHÁNG ISULIN BẠN CÓ HIỂU HẾT VỀ NÓ.

Kháng isulin gây béo phì tiểu đường hay béo phì tiểu đường gây kháng isulin?

spiderum.com

Đối với cơm gạo lứt thì tốc độ tiêu hóa chậm do có lớp vỏ chất xơ quên ngoài bảo vệ, không làm tăng đường máu đột ngột, nó cung cấp năng lượng cho cơ thể 1 cách từ từ khiến ta no lâu, do đó hạn chế nạp thêm thực phẩm, tránh hình thành sự kháng isulin .

Năng lượng cơ thể bỏ ra để tiêu hóa gạo lứt sẽ cần nhiều hơn so với năng lượng để bỏ ra tiêu hóa gạo trắng. Với lại cơ thể không hề hấp thu hoàn toàn hết được phần gạo lứt này một cách triệt để mà sẽ thải ra qua đường tiêu hóa

Những người đã hình thành sự kháng isulin như béo phì, tiểu đường thì sự hấp thụ năng lượng từ thức ăn sẽ khác với cơ thể người bình thường. (xem thêm bài viết này)

---> Lượng calo từ cơm gạo trắng gần như sẽ được hấp thụ đầy đủ còn với gạo lứt thì không.

Chốt lại

--->Cùng một lượng calo nhưng tùy loại thực phẩm, chúng ảnh hưởng khác nhau đến cơ thể. Chính vì vậy calo chỉ là con số trên giấy, cơ thể bạn sẽ hấp thụ theo cách sinh học. Do vậy, đừng chăm chú vào việc đếm calo mà hãy quan tâm thật sự đến việc ta ăn loại thực phẩm nào, có đúng không.