Như những đứa con xa nhà nhận tiếp tế đồ ăn mỗi tháng, tui cũng nhận nhưng mà theo order. Và thế không nào tui lại liều lĩnh chọn món vịt. Vì ăn thì nhiều chứ nấu chưa lần nào, vịt luộc vịt rán vịt quay Bắc Kinh gì còn chả biết nấu chứ đừng nói đến om sấu. Và thùng thực phẩm được gửi đến đúng trước đợt Hà Nội giãn cách vài ngày – thế nên cơ duyên của tui với món này nó càng đậm đà hơn bao giờ hết. 

Ông nói gà, bà nói vịt om sấu. Nhất định phải là vịt om sấu. Vì ngoài om sấu ra tôi có biết làm gì với vịt nữa đâu, mấy cái khác fuck tạp lắm. Để ra được quyết định lựa chọn món hàng mục tiêu đó, tui cũng đã làm research bằng vài phương pháp luận điển hình:

1. Hỏi thầy giáo Google với trăm ngàn bài giảng thượng vàng hạ cám. Ok hiểu sơ sơ bức tranh tổng quan làm nào để nấu ra nồi vịt.

3. Tham vấn ý kiến của vị huynh đài duy nhất ngồi cạnh – ổng là chef chính trong những cuộc bù khú của tôi và đồng nghiệp. Hồi còn được lên văn phòng làm việc, hai anh em cũng hay đàm đạo về môn phái múa lửa này. À hỏi ổng cốt là để xem có tip nào khi nấu không, lý thuyết là phải đi đôi với thực hành của người đi trước.

Nguyên liệu chính đã có, cách nấu đã nắm rõ trong lòng bàn tay, tiếp theo chỉ cần lựa ngày lành tháng tốt tiến thẳng tới siêu thị sắm nốt nguyên liệu bổ sung nữa là xong. Trải qua vài lần siêu thị, mua sắm mỗi lúc khác nhau, chỉ có chỗ vịt má gửi lên là vẫn Thạch Sanh như thế. Không hiểu bàn tay tần tảo má tui đã vun vén bao nhiêu chú vịt vào đấy mà nấu, nấu nữa, nấu mãi, nấu từ khi rau tươi đến khi rau héo, vịt vẫn ở đấy, sừng sững như chưa hề có đợt càn quét tủ lạnh nào. Vâng cũng vì thế mà tôi mới biên được bài này, ghi chép lại những biến thể đạt chất lượng của vịt om sấu, tỉ mỉ và tâm huyết hơn cả trăm bài SEO chung cha chung cả ông nội trên mạng kia, lưu danh sử sách để món ăn này không thể bị người đời sau quên lãng.

- Đặt ngôi sao hy vọng vào người má mình, đổ thẳng vịt má đã chặt ra 1 cái bát lớn, rửa qua 1 lần nước, không có chà muối chà đĩa khử mùi gì vì tin là má đã làm cho mình rồi.

- Sử dụng hết bộ gia vị nghèo nàn đang sở hữu bao gồm bột canh (ở nhà tôi gọi là súp) và xì dầu. Thế thôi, đã bảo nghèo rồi còn gì.

- Bồi đắp thêm các tầng lớp hương vị khác bằng tất cả thứ củ mà tôi có như củ tỏi này, củ hành này, củ sả này, củ l ** này – à không củ này phải giữ lại bảo tồn, không nấu được.

- Trộn hết chúng nó lại với vịt, để đấy tự sinh tự diệt, rồi mọi chuyện sẽ ổn thôi. Ướp xong thì đi nhặt rau đi, có làm thì mới có ăn, thầy H dạy rồi.

- 5, 10, 15, 20 phút hoặc lâu hơn đã trôi qua, nhanh tay ném chỗ rau muống vào, hoặc bê xuống đặt lên bếp lẩu nhúng rau muống vào mà ăn.

- Khum thích rau muống tại đang kiêng sợ sẹo lồi thì thử rau rút nhá, hôm đấy đi chợ thấy rồi điện mẹ hỏi mới biết hóa ra mua cả nắm ăn được có một tí nên thôi chả mua nữa, mất công.

- Cắt thêm ít mùi tàu vào cho thơm, mà cũng hợp nữa.

- Nấu nồi vịt lần hai thì nhà hết rau còn bún khô thôi thì luộc lên ăn cùng, nhưng không rau nó không đưa đẩy lắm, nhìn bát bún nó cứ lẻ bóng thế nào ấy.

- Vịt om sấu đến bản 3.0 thêm tí cốt dừa vào, cái này đợt đang nấu bà chị cùng nhà chỉ cho, ăn cũng hợp lý, không sợ thành chè vịt đâu.

Đó các bạn ơi nếu như mình muốn ăn vịt nhưng mình không biết pha nước mắm chấm vịt luộc, hay mình không biết làm vịt quay Bắc Kinh thì hãy làm ngay 1 nồi vịt om sấu nhâm nhi nhé.