(Ảnh: Sushi Akami Tuna của bác Jiro - Miếng cá hồng tươi bóng loáng như một viên ngọc. Muốn ăn miếng này cũng cần chờ hơn ... 1 năm.)
Akami Tuna: Phần cá hồi không mỡ.

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản là món ăn đầu tiên xuất hiện sẽ là sushi. Hay có lẽ đúng hơn, đất nước này quá nổi tiếng nhờ một món ăn với đơn giản cơm trộn dấm đi kèm cá tươi. Nhưng “Simple is the best” (Đơn giản là điều tuyệt vời nhất!) – Sushi được nâng tầm trở thành nghệ thuật xa xỉ trong ẩm thực thế giới.

Muốn ăn sushi ngon chính hiệu tại Nhật, như ở quán của sư phụ Jirro U80, có khi phải đặt bàn mất… 1 năm, và cũng chỉ có 30- 45 phút được ngồi chiêm ngưỡng đầu bếp đỉnh cao sushi đứng… nắm cơm và thái từng lát cá. Nhưng để làm được như vậy, một đầu bếp cũng cần cỡ ngót chục năm đứng học và thực tập.

Lan man bàn chuyện nước Nhật, lại thấy ở ngay thủ đô muốn tìm một nơi ăn sushi tươi ngon thật là khó (nhưng không phải là không có). Một miếng cá tươi được cắt sắc asảo, vuông vắn xếp trên miếng cơm hay đơn giản sashimi cá hồi không phải loại mỏng tang như mấy nhà hang zỏm hay bày buffet, nó phải được cắt cube vuông dày dặn, hồng tươi, bày kèm chút củ cải sợi và lá tía tô.

Tập 1 chỉ chia sẻ cùng các bạn về những địa chỉ có thể ghé chân ăn sushi-sashimi đúng chất & những nhà hàng nên cho vào blacklist. (Theo ý kiến riêng của mình thôi nhé)

Quán ăn sushi ngon nhất Hà Nội

Kappo Mitsuno – số 7 Dã Tượng – Hoàn Kiếm.

Quán ăn đúng chất Nhật, vô cùng đơn giản đến mức… không ai nhận ra đó là quán ăn. Đi ngang qua con phố này mà không để ý cũng không thấy. Nhưng nó là địa điểm nổi tiếng của các bạn Nhật ở Hà Nội.

Đầu bếp có hẳn một quầy bar riêng ở tầng 1 để chế biến và làm đồ ăn. Ai hay ăn cá ngừ kiểu đông lạnh màu tím tái thì hãy nên đến đây để biết, cá ngừ tươi có màu hồng đỏ và ngon đến cỡ nào.

Các loại sashimi và sushi thì ngon đến ngây ngất. Chỉ có mỗi điều băn khoăn là … giá tiền và thời gian. Muốn ăn thì phải đặt bàn từ mấy ngày trước. Và món nào cũng phải cân nhắc có nên gọi tiếp hay không.

Mình thích ăn sushi lươn – unaghi sushi mà … 100k/miếng nên mỗi lần chỉ dám gọi … 1 miếng thôi =))

Cũng còn một vài quán sushi khác khá ngon, để update dần dần các bạn nhé!

Những quán ăn trong danh sách sau chỉ đến một lần và không quay lại:
1. Tokyo Deli (quả đúng tiền nào của nấy, một nhà hàng đúng nghĩa fast-sushi nên chỉ ghé chân khi bạn có …. ít tiền mà lại muốn đi với đông bạn bè)
2. Sio Sushi (quán ăn tệ nhất trong tất cả các nhà hàng Nhật tại Hà Nội. Đồ ăn được làm cẩu thả và để đông lạnh quá lâu. Vệ sinh thì zero!)
3. Asashi Sushi Triều Nhật (nếu bạn muốn đi tiếp khách hoặc gặp các bạn quan chức, quả đây đúng là nơi trọc phú vào ăn sushi “Việt Nhật” mà không biết đã vung tiền qua cửa sổ)

(to be continue…)