1. Đại dương rượu mùi và những điều cơ bản cần biết

Nhiều người vẫn hay nhầm lẫn Spirits, Liquor và Liqueur. Winemart sẽ giúp bạn làm rõ những thuật ngữ này.
Rượu mùi và top các loại rượu mùi

1.1 Spirits

Spirits có nghĩa là rượu mạnh và thường được gọi là Liquor.

1.2 Liquor là gì?

Liquor/Spirit: là một thức uống có cồn làm từ ngũ cốc hoặc trái cây được lên men và chưng cất.
Các loại rượu Liquor

1.3 Liqueur là gì?

Liqueur hay còn được gọi là rượu mùi. Liqueur được làm từ việc kết hợp Liquor và hương vị của của hoa, lá, quả, hạt, rễ cây hoặc các loại thảo mộc. Rượu mùi luôn có vị ngọt, chỉ là ngọt ít hay nhiều tùy vào nhà sản xuất. Hầu hết rượu mùi có nồng độ cồn nằm trong khoảng từ 15% đến 55%.
Các loại rượu liqueurs
Đến đây, chắc chắn bạn đã biết rượu mùi là gì, đúng chứ?

1.4 Quy trình sản xuất rượu mùi

Về cơ bản, rượu mùi được làm từ rượu nền là một loại rượu mạnh. Loại rượu mạnh này phải trải qua quá trình chưng cất.
Rượu mạnh hay còn gọi là rượu nền này được cho thêm mùi vị của trái cây, thảo mộc, hoa hay gia vị.
Quy trình sản xuất Liqueur
Thêm chất làm ngọt rồi mới đóng chai, dán nhãn.

2. Đại dương rượu mùi có bao nhiêu loại?

Có thể nói các loại rượu mùi chính là hậu duệ của các loại rượu dược liệu ngày xưa. Đại dương rượu mùi thì vô vàn những loại rượu độc đáo. Vì vậy Winemart sẽ phân loại cụ thể để giúp bạn khám phá đại dương dễ hơn.

2.1 Herbal Liqueur

Herbal Liqueur hay có thể hiểu là rượu mùi thảo mộc. Vào thế kỉ thứ 13, 14 con người đã tin rằng dược tính của các loại thảo mộc có thể được bảo quản bằng rượu. Và có thể dùng nó để chữa bệnh. Chính vì vậy mà Herbal Liqueur đã ra đời từ rất sớm.
Herbal Liqueur
Hương vị của các loại rượu mùi nằm trong nhóm này rất phức tạp. Hiếm có từ ngữ nào có thể mô tả rõ ràng. Và cho tới thời điểm này, người ta vẫn chưa biết hết những gì tồn tại bên trong công thức để tạo ra loại rượu thảo mộc này.

2.2 Floral Liqueur

Floral Liqueur có thể dịch là rượu có hương vị của hoa hoặc gọi tắt là rượu mùi hoa.
Loại rượu này trở nên phổ biến vào thế kỷ 16, khi mà công nương Catherine de Medici cưới vua Henry II. Thói quen thưởng thức rượu mùi hoa của bà đã được mọi người trong hoàng gia đón nhận. Dần dần loại thức uống này đã trở thành thức uống yêu thích của hoàng gia.
Floral Liqueur
Các loại hoa thời đó như hoa hồng, hoa ly, hoa nhài,… được sử dụng để tạo nên những hương vị đặc trưng cho rượu mùi. Ngày nay, rất nhiều loại hoa đã được sử dụng để làm phong phú thêm đại dương rượu mùi mà chúng ta đang khám phá.

2.3 Fruit Liqueur

Fruit Liqueur đơn giản có thể hiểu là rượu mùi trái cây.
Ngày xửa ngày xưa, cam là một loại trái cây xa xỉ được trồng ở Trung Hoa trước khi nó được đặt chân đến trời Âu. Loại trái cây này vẫn là một đặc sản rất đắt tiền cho tới thế kỉ 19. Nhưng những người Hà Lan vẫn sử dụng nó để làm Liqueurs.
Fruit Liqueur
Có thể nói người Hà Lan là những người tiên phong trong việc dùng cam làm rượu mùi trái cây. Các loại nước ép trái cây, vỏ trái cây hay tinh chất chiết xuất từ trái cây được nghiên cứu. Và thêm vào rượu để tạo ra Fruit Liqueur được yêu thích thời đó.

2.4 Nut, Bean & Seed Liqueur

Nut, Bean & Seed Liqueur được gọi chung là rượu mùi gia vị. Các nguyên liệu làm nên hương vị của loại rượu mùi này là hoa hồi, hạnh nhân, cacao,…
Nut, Bean & Seed Liqueur
Vào thế kỉ 19, khi giao thương giữa các quốc gia phát triển. Thì cũng đồng nghĩa với việc rượu mùi cũng đã phát triển được thêm nhiều hương vị mới.
Rượu mùi có rất nhiều công dụng. Ngoài việc uống nguyên chất còn có thể pha cocktail hoặc dùng trong nấu ăn, làm bánh,…

3. Top 27 loại rượu mùi cực “đỉnh”

Có rất nhiều các loại rượu mùi khác nữa nhưng bài viết này chỉ giới hạn top 27 loại rượu mùi được yêu thích nhất.

3.1 Rượu Vaccari Sambuca

Vaccari Sambuca là một loại rượu mùi thơm ngon đến từ nước Ý. Hương vị nổi bật chính là hương đại hồi Địa Trung Hải, rễ cây cam thảo và vị cay cay của hạt tiêu.
Vaccari Sambuca
Rượu Liqueur Vaccari Sambuca không màu, có độ cồn cao nhưng vị ngọt thanh dễ uống.

3.2 Rượu Triple Sec

Bols Triple Sec là một trong những loại rượu mùi không thể thiếu trong pha chế các loại cocktail.
Có thể bạn chưa biết, rượu Triple Sec vào thời xưa đã được dùng làm rượu thuốc. Những bí mật về rượu Triple Sec được lưu truyền qua nhiều thế kỉ cho đến ngày nay. Nhiều loại rượu mùi đã được ra đời dựa trên công thức này.
Bols Triple Sec
Rượu mùi Bols Triple Sec có màu trong suốt, hương vị chính của cam quýt. Hương vị tươi mát phù hợp làm nền cho nhiều loại cocktail mới lạ.

3.3 Rượu Bols Creme De Cassis

Cassis là gì? Cassis là tên của một loại quả gọi là quả lý chua đen.
Bols Creme De Cassis
Rượu Bols Creme De Cassis thuộc thương hiệu rượu mùi Bols nổi tiếng. Đồ uống này thường có vị chua rất được yêu thích trong các quán bar hoặc những cửa hàng đồ uống. Và rượu Bols Creme De Cassis cũng là một trong những loại rượu mùi dùng để pha chế cocktail bán chạy nhất trong các loại rượu mùi của Bols.

3.4 Rượu Campari

Campari là một loại rượu mùi màu đỏ rực rỡ, có mùi quinine độc quyền đến từ nước Ý xinh đẹp
Vậy quinine là gì? Quinine là một chất dùng để sản xuất thuốc chống sốt rét.
Rượu Campari
Là một trong những loại rượu khai vị của Ý, có nguồn gốc rất lâu đời đã hơn 150 năm. Công thức tạo ra rượu Campari vẫn được giữ bí mật cho đến ngày nay. Người thưởng thức rượu chỉ biết rượu Campari có hương của các loại trái cây và thảo mộc.
Rượu thường được phục vụ như một loại cocktail khai vị bằng cách pha chế rượu với soda, nước cam và trang trí ly bằng vỏ chanh xoắn.

3.5 Rượu sữa Baileys

Nếu như các loại rượu mùi khác được dùng để pha chế cocktail thì rượu sữa Baileys là một trong những loại rượu mùi thường được uống nguyên chất với đá.
Rượu Baileys Original Irish Cream (750ml)
Bailey’s là loại rượu mạnh có vị kem sữa tươi. Thật là đáng tiếc nếu bạn chưa từng một lần thử qua loại rượu có sự pha trộn độc đáo này.

3.6 Rượu Curacao

Rượu Curacao có nguồn gốc từ đảo Curacao thuộc Hà Lan. Được làm một loại thực vật thuộc  họ cam quýt tên là laraha. Loại trái này không rõ hình dáng nên khiến nhiều người liên tưởng nó là trái cam.
Rượu Curacao
Mặc dù rượu Curacao được làm ra từ những trái laraha nhưng hương vị và màu sắc của chúng có sự khác nhau bởi vì chúng thường được tạo màu nhân tạo. Màu xanh da trời và màu cam là hai màu phổ biến nhất. Những màu sắc này giúp chúng kết hợp với các đồ uống khác sẽ tạo nên những loại cocktail tuyệt vời, làm mê hoặc những con mắt yêu cái đẹp.
Nói đến đây chắc chắn bạn đã biết Blue Curacao là gì rồi. Còn chần chờ gì mà không thử tự sáng tạo ra một ly cocktail dành riêng cho mình từ Curacao.

3.7 Rượu Galliano

Galliano là một loại rượu mùi được sản xuất tại vùng Milan của Ý. Rượu được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu như vani, hồi, thảo mộc, rễ cây và hoa. Thêm vào đó, rượu còn có màu vàng bắt mắt, mùi thơm quyến rũ được che lấp đằng sau dáng chai hình obelisk đặc biệt.
Rượu Galliano có mùi gắt nổi bật là vị ngọt và vị của hồi. Rượu sẽ sộc lên mũi rất mạnh nên nhiều người thường dùng nó để pha chế cocktail hơn.

3.8 Rượu Midori

Rượu Midori Melon là loại rượu mùi dưa đặc sắc và nổi tiếng của hãng Suntory của Nhật Bản. Midori có nghĩa là màu xanh lá trong tiếng Nhật. Màu xanh thể hiện sự năng động và quyến rũ đã chinh phục rất nhiều người yêu thích rượu cocktail.
Rượu Midori
Được sản xuất ở Nhật từ năm 1987, đến nay rượu đã được sản xuất tại Nhật, Mỹ và Pháp. Rượu Midori thường được dùng để pha chế cocktail chứ ít khi được dùng để uống trực tiếp. Những loại cokctail nổi tiếng được làm từ Midori như là Japanese Slipper, Midori Splice và Midori Illusion.

3.9 Bottega Vermouth

Hầu hết rượu mùi được làm từ rượu nền là rượu mạnh. Nhưng Bottega Vermouth Bianco là một loại rượu mùi mới khá đặc biệt. Nó được làm từ rượu nền là rượu vang. Đặc biệt hơn nữa là loại rượu vang nền này lại được làm từ giống nho trắng Pinot Grigio – giống nho đặc trưng của đất nước Ý.
Bottega Vermouth
Rượu mùi Bottega Vermouth Bianco khó có thể bị nhầm lẫn với bất kỳ loại thức uống nào. Vì ngoài rượu vang nền nó còn được thêm khoảng 30 loại nguyên liệu khác như cây ngải đắng, hạt nhục đậu khấu,…

3.10 Rượu Parfait Amour

Parfait là gì? Parfait là thuật ngữ có nguồn gốc từ tiếng Pháp. Nó có nghĩa là “tuyệt vời” dùng để gọi những món tráng miệng mát lạnh.
Rượu mùi Parfait Amour là dòng rượu mùi có màu tím của hoa violet, nó tượng trưng cho tính yêu chung thủy tuyệt vời.
Rượu Bols Parfait Amour được làm từ vỏ cam, vỏ canh vani, nhiều loại thảo mộc và hương hoa violet tím mộng mơ. Thường được pha với soda để tạo ra các loại cocktail tuyệt vời.

3.11 Amaretto

Rượu mùi Bols Amaretto có mùi hạnh nhân rất nổi tiếng do nước Ý sản xuất. Hương vị ban đầu lấy từ hương hạnh nhân đắng. Sau này, rượu được chiết xuất hương và mùi từ hột đào, hột của quả mơ hoặc hạnh nhân.
Rượu mùi Bols Amaretto

3.12 Bols Strawberry

Rượu Bols Strawberry có màu đỏ hấp dẫn và mùi thơm tươi mát của dâu tây.
Rượu mùi Bols Strawberry

3.13 Grand Marnier

Được làm từ việc pha trộn cognac, tinh chất đắng và ngọt của vỏ cam. Loại liquer hương cam này thường được thưởng thức như một loại thức uống dùng để thay thế Cointreau hoặc Triple Sec cho nhiều loại cocktail.
Rượu mùi Grand Marnier
Rượu Grand Marnier cũng là một trong những loại rượu dùng để pha chế cocktail. Nhưng vì rượu vang nền của nó được pha từ Cognac nên rất kén người uống.

3.14 Mango Liquor

Rượu Bols Mango có màu vàng tươi với mùi xoài nồng nàn.
Rượu mùi Bols Mango

3.15 Maraschino

Rượu Bols Maraschino là loại rượu mùi không màu, trong suốt, có mùi của quả anh đào.
Rượu mùi Bols Maraschino

3.16 Malibu

Malibu Caribbean Rum Coconut Flavour là rượu mùi có mùi dừa.
Rượu mùi Malibu Coconut

3.17 Fernet-Branca

Loại thức uống màu đen nâu đến từ Ý này lưu lại một hương vị đắng và một mùi hương đặc trưng trong vòm miệng. Được chưng cất từ nhiều loại thảo mộc và gia vị, Fernet có vị cam thảo đen. Và là một thành phần không thể thiếu cho nhiều loại cocktail.
Rượu mùi Fernet Branca

3.18 Cointreau

Rượu Cointreau là loại thức uống (triple sec) cổ điển của Pháp thường được thưởng thức không đá hoặc có đá như một loại rượu khai vị để bắt đầu một bữa ăn. Nó cũng được dùng như một thành phần chính cho nhiều loại thức uống pha trộn.
Rượu mùi Cointreau

3.19 St.Germain

Kể từ khi ra mắt vào năm 2007, Liqueur mùi hoa elderflower phiên bản đặc biệt này đã tạo được tiếng vang lớn. Và nhanh chóng được yêu thích. Được mệnh danh là “sốt cà chua của bartender”, St. Germain luôn được xuất hiện trong menu cocktail trên toàn thế giới.
Rượu mùi St Germain

3.20 Aperol

Món rượu khai vị Ý cổ điển này tương tự như Campari, nhưng vị đắng khá ít và ít cồn. Hãy tận hưởng công thức bí mật 100 năm tuổi này nổi bật với vị cam chua, cây khổ sâm, đại hoàng và các loại thảo mộc và rễ.
Rượu mùi Aperol

3.21 DeKuyper Triple Sec

Bạn không thể làm món margarita đúng nghĩa nếu không có loại rượu vị cam phổ biến này. Triple sec cũng là một thành phần không thể thiếu cho nhiều loại cocktail như Long Island Iced Tea và Cosmopolitan.
Rượu mùi DeKuyper Triple Sec

3.22 Kahlua

Ra mắt vào năm 1936, đây là một trong những loại coffee liqueur bán chạy nhất trên thế giới. Kahlua được tạo ra từ rum, đậu vanilla, bắp syrup và café Arabica. Loại thức uống Mexico thơm ngon này xuất hiện trong rất nhiều công thức đồ ăn và thức uống.
Rượu mùi Kahlua

3.23 Peach Liquor

Rượu Bols Peach là rượu mùi trong suốt có hương vị của quả đào. Đây cũng là nguyên liệu chính làm nên loại cocktail nổi tiếng Sex On The Beach.
Rượu mùi Bols Peach

3.24 Bols Banana

Rượu Bols Banana có màu vàng của ánh nắng mặt trời và mùi chuối thơm lừng.
Rượu mùi Bols Banana

3.25 Rượu Bols Coffee

Rượu Bols Coffee là rượu mùi có hương vị của cà phê và vani.
Rượu mùi Bols Coffee

3.26 Bols Kiwi

Rượu Bols Kiwi là rượu mùi có màu xanh nhạt, có mùi kiwi tươi mát và đậm đà.
Rượu mùi Bols Kiwi

3.27 Rum Chata

Là một sự kết hợp thần thánh giữa Caribbean rum và Wisconsin cream. Rum Chata có hương vị quế, vanilla và vị ngọt với hương vị của loại thức uống Latin nổi tiếng có tên gọi là Horchata.
Rượu mùi thường được kết hợp với các loại nguyên liệu khác để tạo ra những ly cocktail, mocktail đầy mê hoặc và hấp dẫn người thưởng thức.
Rượu mùi Rum Chata
Nếu có một vị khách yêu cầu một loại đồ uống mới lạ thì bạn đừng ngần ngại gợi ý một lý cocktail làm từ một trong những loại rượu mùi phía trên.
Điều cuối cùng về rượu mùi đó là vì nó có vị ngọt nên thường được phục vụ sau bữa ăn. Nếu để pha chế cocktail thì bạn cũng có thể uống lúc khai vị. Tất cả cũng tùy thuộc vào sở thích của bạn.