Nhiều người nghĩ làm barista chỉ cần pha chế nhanh, nhưng thực tế tay nhanh chỉ là một phần, não phải chạy còn nhanh hơn. Vì sao? Vì ngoài việc đo đúng ml sữa, bọt phải mịn mà não bạn mịn là bạn thua đời 0-1...

Vậy bạn phải thế nào ?

Nhớ order như thần đồng toán học

– 4 ly, 2 ít đá, 1 thêm sữa, 1 không đường, 1 topping trân châu, 1 matcha double shot… rồi mà quên mất đứa nào ít đá mới là ác mộng.

Quan sát 360° – thấy bàn nào sắp hết nước, thấy khách đang tìm nhân viên, thấy đồng nghiệp đang "đuối" mà lao vào phụ ngay.

Xử lý tình huống như một nhà ngoại giao – khách complain? Mỉm cười, lắng nghe, điều chỉnh, chứ đừng bật lại thì bạn thua đời 0-2, +1 đứa thất nghiệp và +1 tổ nghiệp thất vọng

1. Multitasking như dân IT cày deadline

Vừa lắc shaker, vừa đổ sữa, vừa check order mới trên POS. Miệng vẫn tươi cười: “Dạ, anh chờ em xíu nha!” dù trong đầu đang xử lý ba dòng lệnh cùng lúc: nước, đá, topping.

2. Đọc tình huống nhanh như AI auto suggest

Nhìn khách bước vào là biết kiểu này chắc gọi trà sữa thêm đường hay espresso double shot không đường không đá. Kinh nghiệm tui mà thấy khách nữ đi một mình, đeo tai nghe, mặc hoodie? 90% là order cold brew, tại bả hong thích bị làm phiền...

3. Xử lý khủng hoảng như CEO startup

Nếu khách quạu vì ly nước trễ, đừng hoảng! Bật mode service chuyên nghiệp:

"Dạ em xin lỗi vì quán hơi đông, em sẽ làm ngay cho mình nhé! Mình có muốn thử loại topping mới bên em không? Em sẽ tặng free cho mình ạ!"→ Một câu đơn giản, nhưng từ "free" có thể cứu bạn không thua đời 0-3

Sau mấy lần thua đời, chắc kèo là tui có thể pha đồ ngon, nhưng nếu không biết đọc khách như đọc sách hay đoán trước tình huống, thì chỉ cần một ca bận là tui "bể bóng" liền. Ở quầy bar, phản xạ nhanh hơn là chìa khóa sống sót. Tay nhanh chưa đủ, còn phải có cái đầu lạnh nữa nha. Anh nhắc em.

4o