Cà phê ngon là một chuyện, nhưng phục vụ mà cọc thì bạn được thưởng 1* Michelin từ khách liền.

Bạn nghĩ làm barista chỉ cần biết pha cà phê? Sai! Bạn còn phải học tâm lý học, sinh tồn trong giờ cao điểm, và đôi khi… còn là người gỡ rối những tình huống khó đỡ nhất quán.

Làm barista không chỉ là đổ sữa chuẩn, đánh foam đẹp, shot espresso kéo đúng chuẩn – mà còn là cả một môn nghệ thuật giao tiếp. Nhiều người nghĩ "ủa pha nước thôi chứ có gì đâu?", nhưng ai làm rồi mới hiểu: "Khách không chỉ uống bằng miệng mà còn “uống” bằng cảm xúc."

Có khách dễ thương, cũng có khách... "dễ thương" vữ. Một ngày đẹp trời, tui có thể gặp những pha đi thật xa không trở về nữa

Huyền thoại:

- Lần trước chị tới có gọi ly gì ngon lắm mà không có nhớ được cái tên hay vị... em nhớ không ???

- Dạ, em có giác quan thứ sáu nè chị, để em làm cho chị liền ha :)...

Khi khách nói một câu vô lý, thì tui có hai lựa chọn: Một là thở dài trong lòng nhưng vẫn cười tươi, hai là xin off... Một nụ cười có thể cứu vãn mọi tình huống – cười là chính, khóc là phụ, chịu đựng là tui, tại tui hết.

Khách nào đang vội? Khách nào muốn tám? Khách nào chỉ cần một không gian yên tĩnh? Hiểu mood khách, phục vụ đúng vibe.Nếu thấy khách căng thẳng, một câu nói đơn giản như “Nay anh có vẻ hơi áp lực ạ, em làm món anh thích có được không ạ ?” có thể khiến khách hàng cảm thấy được quan tâm.

Khách không chỉ uống cà phê, mà họ còn “uống” luôn cách phục vụ của bạn. Một nụ cười chân thành, một lời chào vui vẻ, một chút tinh tế – đôi khi còn quan trọng hơn cả công thức pha chế.

Làm barista cũng giống như làm dâu trăm họ – bạn phải luôn giữ "khuôn mặt thương hiệu" dù trong lòng có đang rối bời. Khách có thể quên ly cà phê bạn pha, nhưng họ sẽ nhớ cảm giác khi được phục vụ. Làm barista giỏi không chỉ là pha đồ uống – mà còn là pha luôn sự tử tế.

Bạn đã từng gặp khách hàng nào "đi vào lòng đất" chưa? Hay có bí kíp nào để xử lý những pha giao tiếp khó? Comment kể tui nghe chơi :3