Nghiên cứu khám phá tác động của việc ăn sô cô la đen đối với não bộ

Các chuyên gia dinh dưỡng thường không khuyến khích ăn sô cô la vì nó có thể chứa nhiều calo, chất béo và đường. Tuy nhiên, ca cao, thành phần chính của sô cô la có nguồn gốc từ hạt của cây ca cao, đã được phát hiện có nhiều giá trị có thể có lợi cho cả thể chất và tinh thần.

Đáng chú ý nhất, ca cao nguyên chất có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa mạnh, những chất có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình tổn thương tế bào gây ra bởi gốc tự do . Các gốc tự do là các phân tử không ổn định và có phản ứng cao được cơ thể tạo ra khi phản ứng với những căng thẳng từ môi trường , có liên quan đến lão hóa và bệnh tật. Ngoài ra, ca cao còn giúp điều hòa huyết áp và ngăn ngừa suy giảm nhận thức.

Mặc dù có những đặc tính có lợi này, thanh sô cô la hiếm khi chỉ chứa ca cao mà còn có đường, dầu, bơ và các thành phần khác không có lợi cho cơ thể. Do đó, loại sô cô la lành mạnh nhất có thể là sô cô la đen chứa tỷ lệ ca cao cao.

ba nhà nghiên cứu tại Đại học Khoa học Y tế Isfahan ở Iran: Elham Kalantarzedeh, Maryam Radahmadi và Parham Reisi, gần đây đã thực hiện một nghiên cứu trên chuột điều tra tác động của các chế độ ăn sô cô la đen khác nhau trên khớp thần kinh trong một vùng cụ thể của não, được gọi là vùng CA1 hồi hải mã. Phát hiện của họ, được công bố trên tạp chí Nutritional Neuroscience , cho thấy rằng tiêu thụ sô cô la đen có thể có tác dụng có lợi đối với não của những người có chứng căng thẳng  cô lập mãn tính (chronic isolation stress) .

Các nhà nghiên cứu viết trong bài báo: “Mặc dù căng thẳng gây ra rối loạn chức năng não, nhưng tiêu thụ sô cô la đen có tác động tích cực đến các chức năng của não. "Nghiên cứu hiện tại đã điều tra tác động của các chế độ ăn sô cô la đen khác nhau lên hiệu lực và độ dẻo của khớp thần kinh trong khu vực CA1 hồi hải mã, cũng như lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể ở chuột bị căng thẳng cách ly mãn tính. "

Về cơ bản, Kalantarzedeh và các đồng nghiệp của cô muốn xác định xem việc ăn sô cô la đen ở các mức độ khác nhau có ảnh hưởng đến hiệu lực và độ dẻo (tức là khả năng thích ứng theo thời gian) của các khớp thần kinh (tức là những khoảng trống nhỏ mà các tế bào thần kinh khác nhau giao tiếp với nhau) trong khu vực CA1 hồi hải mã hay không.

Để làm được điều này, họ đã lấy 35 con chuột và chia chúng thành 5 nhóm 7 con, mỗi nhóm được cho ăn sô cô la đen trong khi bị căng thẳng cô lập mãn tính theo một chế độ ăn khác nhau. Ba mô hình ăn sô cô la đen mà họ đã thử nghiệm được gọi là căng thẳng bắt buộc, căng thẳng tùy chọn và hạn chế căng thẳng.

Các nhà nghiên cứu viết trong bài báo: “Những con chuột bị căng thẳng trong chế độ ăn kiêng bắt buộc chỉ nhận được sô cô la đen và những con theo chế độ ăn uống tùy chọn nhận được chow và / hoặc sô cô la đen không giới hạn”. "Ngoài ra, những con chuột bị căng thẳng trong chế độ ăn hạn chế, mỗi con được cho ăn tự do và chỉ 4 g sô cô la đen mỗi ngày. sau ưu thế dài hạn (LTP). "

Các nhà nghiên cứu cũng đo lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể của những con chuột mà họ thử nghiệm vào lúc bắt đầu và kết thúc thí nghiệm. Thật thú vị, họ phát hiện ra rằng tất cả bóng tối chế độ ăn kiêng sô cô la làm giảm cả lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể của chuột. Tuy nhiên, những tác động mạnh nhất là do chế độ ăn kiêng bắt buộc và hạn chế.

"Độ dốc và biên độ fEPSP trong các đường cong I / O và sau khi LTP giảm đáng kể trong nhóm căng thẳng so với nhóm đối chứng", các nhà nghiên cứu viết trong bài báo của họ. "Mặc dù độ dốc và biên độ đều nâng cao không đáng kể trong chế độ ăn uống sô cô la đen tùy chọn, nhưng các thông số này đã thay đổi đáng kể trong cả mô hình chế độ ăn uống sô cô la đen bắt buộc và hạn chế so với nhóm căng thẳng. Ngoài ra, lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể giảm đáng kể ở tất cả các nhóm sô cô la đen. "

Nhìn chung, các thí nghiệm được thực hiện bởi nhóm các nhà nghiên cứu này cho thấy rằng việc tiêu thụ một cách có hệ thống sô cô la đen có thể đảo ngược tác động bất lợi của căng thẳng cô lập mãn tính đối với hiệu lực và độ dẻo của khớp thần kinh của khu vực hải mã CA1. Điều này sẽ có tác dụng hữu ích đối với cả trí nhớ và học tập.

Khi nghiên cứu của họ được thực hiện trong chuột , tuy nhiên, để có thể áp dụng cho con người, những phát hiện của chúng cần được xác nhận trên một mẫu người của những người tham gia. Nếu kết quả của họ được xác nhận trong các nghiên cứu tương lai liên quan đến con người, công trình của họ sẽ cung cấp bằng chứng về tác động tích cực của ca cao đối với não và khả năng nhận thức.

Nguồn: