Khi tui học Marketing và mở một xe cà phê :>

Bối cảnh: Mày có ly cà phê sáng chưa? Đó là câu mỗi buổi sáng khi tôi gặp "thằng bạn" với vể mặt thiếu ngủ ~

Trên con đường hằng ngày từ nơi Luân ở đến nơi học và làm là một khoảng đường khá xa, dài khoảng hơn 10km. Vào mỗi buổi sáng, chắc hẳn các bạn cũng không quá lạ với những xe cà phê dọc đường vào mỗi sáng sớm.

Cũng là một con người YÊU cái loại đồ uống đăng đắng nhưng cũng đầy ngọt ngào này. Nên chả lạ gì khi một thằng nhóc mới lớn có giấc mơ nho nhỏ:

Mở một Tiệm Cà Phê nho nhỏ trên triền dốc của một ngọn núi nào đó ~

Nhưng trước khi mở một Tiệm thì mình nên bắt đầu với Chiếc Xe Nhỏ đã nhỉ?

Chào mừng các bạn đến với "Những giấc mơ của Liam", hãy cùng mình xem xem nếu một Sinh Viên Marketing mở xe cà phê thì mình sẽ làm gì nào? ^^

1. Có bao nhiêu xe cà phê xung quanh Liam? Nghiên cứu đối thủ

2. Có người nào uống cà phê của tui không? Nghiên cứu khách hàng

3. Khách của Liam thích vị cà phê như thế nào? Tạo ra sản phẩm phù hợp với thị trường

4. Làm sao để khách hàng mua "Cà" của tui chứ không phải "Anh Hàng Xóm"? Cạnh tranh với đối thủ

5. Làm sao để khách hàng quay lại hằng ngày? Khách hàng thân thiết

Và yup, đây chỉ là một bài viết ngắn vui vẻ. Nên mình sẽ không đi cái gì quá chuyên sâu vào ^^ nên các cậu hãy xem như là một bài viết thư giãn thôi nhé!

1. Có bao nhiêu xe cà phê xung quanh Liam? Nghiên cứu đối thủ

Tại sao lại cần phải đi xem xem có bao nhiêu xe cà phê xung quanh mình? Mà không phải là mở một xe cà phê ngay lập tức? Đơn giản thôi, đó là vì câu chuyện muôn thuở ~

"Miếng bánh thị trường"

Hiểu đơn giản như thế này: Nếu như có 100 người xung quanh chỗ bạn bán, tạm gọi là X. Họ sẵn sàng mua cà phê mỗi sáng, thì có nghĩa là nếu có 1 người bán, thì họ sẽ bán được cho 100 người.

Nhưng nếu? Có 2 người thì sao?

Con số đó ngay lập tức sẽ bị "bổ đôi", và câu chuyện sẽ khác khi "bổ 3, bổ 4". Thế là từ bán được cho 100 người, bạn chỉ còn bán được 25 người nếu có bốn đối thủ cạnh tranh ~

Câu chuyện rút ra là: Xe cà phê của Liam sẽ không nên đặt ở gần nơi có nhiều đối thủ cạnh tranh. Đến nỗi số người uống cà phê còn quá ít, còn nếu bạn đang bán trên con đường có 1000 người uống cà phê, thì dù là bốn đối thủ cạnh đây vẫn là một "Thị trường tuyệt vời" ~

2. Có ai uống cà phê của tui hokkk? Nghiên cứu khách hàng

(Một người đang uống cà phê)

Sau khi Liam đã chọn được một nơi "ưng ý" thì sẽ tới bước nghiên cứu thị trường. Xem thât sự là nếu mình mở ở trên con đường đó thì sẽ có bao nhiêu người thật sự uống cà phê của mình:

1. Từ lưu lượng giao thông trên đường, người qua lại có tấp nập không? Khung giờ nào là đông đúc nhất? (Nghiên cứu thị trường)

2. Đối tượng hay uống cà phê ở một xe lưu động là ai? Độ tuổi, nghề nghiệp, giới tính, bình dân hay trung lưu? (Nhân khẩu học)

3. Tại sao họ lại uống một ly cà phê vào buổi sáng? Thói quen, sở thích, không buồn ngủ? (Hành vi)

4. Những người đó có thích cái gì đó vui nhộn không? (Tâm lí)

5. Họ thường sử dụng kênh truyền thông nào? (Kênh để tiếp cận cho họ)

VD cho dễ hiểu:

Đề bài: Nếu mình xác định được 7-9H là khung thời gian bán tốt nhất. . Sau đó, khi mình đã xác định được 7-8 khách ghé là nam với nghề nghiệp là nhân viên văn phòng (nhân khẩu học) qua cách ăn mặc ngoại hình - phương tiện - cách nói chuyện. Và những người nhân viên văn phòng này uống để không bị buồn ngủ khi làm việc, rãnh rỗi thì lướt tiktok xem những thứ vui nhộn.

Mình sẽ: Đẩy xe hàng ra đường vào lúc 6H45, in thêm mấy cái Poster vui vui như "Ly cà phê sáng chưa Anh Văn Phòng ơi!!" hoặc "Buồn ngủ, ghé emmm", có thời gian rãnh thì quay video đăng tiktok chẳng hạn ~

3. Khách của tui thích vị cà phê như thế nào? Tạo ra sản phẩm phù hợp với thị trường

Sau khi đã biết được đặc điểm chung thì tui sẽ tiếp đến là xem xem những vị khách yêu quý của mình thích uống cà phê như thế nào? Để tạo ra "Ly Cà" phù hợp với "Nhu cầu" của khách.

Tại sao ư? Vì mỗi người sẽ có mỗi "Gu Cà" riêng, và mình phải tinh chỉnh hương vị của cà phê phù hợp với hương vị mà "phần đông" khách hàng của mình thích nhất.

Hay nói cách khác, đó là những khách hàng mục tiêu của mình. Vậy thì làm sao để chọn được khách hàng mục tiêu? Mà biết họ thích vị như thế nào?

Thì nếu Liam là anh chủ quán, tui sẽ hỏi những vị khách hay ghé mình, hay đơn giản là người dân xung quanh đó. Có thể là cho họ thử free. Và hỏi họ:

- Cô/Chú thấy vị cà phê này như thế nào?

- Cô/Chú có thích không? Cô chú thích uống loại cà phê gì (Cà phê sữa, cà phê đen, bạc sĩu,.v.v)

- Nếu được điều chỉnh thì cô/chú thích vị như thế nào?

Và nếu khi hỏi 10 người, 8/10 người thích vị cà phê đậm của Robusta. 7/10 người thích uống cà phê sữa, 2/10 người thích cà phê đen, 1/10 người thích uống bạc sĩu

Thì!!!! Tui sẽ biết được họ sẽ thích vị như thế nào và họ thích uống gì vào buổi sáng ~

Kết luận: Xe cà phê của Liam sẽ có món Cà phê sữa với hạt Robusta là món đặc trưng, là Best seller đó ^^

4. Làm sao để khách hàng mua "Cà" của tui chứ không phải "Anh Hàng Xóm"? Cạnh tranh với đối thủ

Em ở đầu sông, anh ở cuối sông. Khách thì 10 người, anh đánh em đau. Cạnh tranh hẳn là câu chuyện muôn thưở, khách thì ít, đối thủ thì nhiều. Vậy thì, làm sao để có thể cạnh tranh tốt hơn? Câu trả lời chỉ có một:

"Tạo nên sự khác biệt"

Nói đơn giản là trong 4 xe bán cà phê? Lý do gì khiến cho khách hàng lựa chọn mua của bạn? Trong khi cả 4 xe đều giống nhau về cả hình thức và chất lượng?

Liam sẽ cho khách hàng có lí do để mua cà phê của tui, chứ không phải "Anh Bán Cà hàng xóm". Bằng cách nào ư?

1. Trang trí quầy nổi bật: Màu hồng & hello kitty :)) (Product)

2. Sản phẩm đặc biệt: Cà phê sữa hương vị bạc hà, cà phê sữa matcha,.. mix 7749 loại khác nhau. (Product)

3. Giá cả ưu đãi: Phù hợp với "Anh Văn Phòng" - (Price)

4. Ship tận giường khi mua trên 5 ly (Place)

5. Chương trình ưu đãi cho khách hàng thân thiết: Tích điểm đục lỗ, mua 2 ly tặng bông hồng, 5 ly free 1,... (Promotion)

(Nếu bạn hứng thú thì có thể nâng cấp từ Marketing Mix 4Ps => Marketing 7Ps)

Hãy tạo thành những điểm khác biệt so với "Những anh hàng xóm đáng iu" của mình và tạo ra lí do khiến khách hàng phải mua cà phê của mình.

5. Làm sao để khách hàng quay lại hằng ngày? Khách hàng thân thiết

Thật ra thì phần này đã được một phần nêu lên ở trên rồi, nhưng mà mình vẫn có vài phần muốn phân tích sâu hơn:

1. Cà phê phải giữ được tính ổn định (Về chất lượng, giá cả, thái dộ phục vụ). Nếu không giữ được chất lượng ổn định, hôm nay thì cà phê ngon, ngày mai cà phê như sh*t dù chỉ 1 lần thì liệu có ai mua lại lần nữa hay không?

2. Liên tục tạo cho khách hàng lí do họ phải mua của mình: Bằng các thông điệp (Buồn ngủ, ghé em!!), có những hương vị cà phê chỉ có mình có (Mix 7749 loại vị) , chương trình khuyến mãi - khách hàng thân thiết (5 ly tặng 1, tích lũy 5 ly free 1 ly,...)

3. Làm quen với khách hàng của mình: Chỉ cần một vị khách đá chân chống xe *kịch*, mình hỏi "Cà phê sữa như mọi khi anh nhỉ?" Thì liệu có ai nỡ bỏ một xe cà phê dễ thương như vậy hay không?