Nhiều người hay bất ngờ trước giá thành vô cùng cao của hồng treo gió so với mặt bằng chung của các sản phẩm khác trên thị trường. Nhưng nếu biết đến những quy trình nghiêm ngặt trong suốt quá trình làm hồng treo gió thì ắt hẳn bạn sẽ hiểu vì sao món đặc sản này lại có giá cao ngất ngưỡng như vậy. 

Một miếng hồng treo gió chất lượng phải đáp ứng yêu cầu: “3 không”

Chữ không đầu tiên: Không được để côn trùng cắn vào trái hoặc trên trái xuất hiện vết xước

Đây là yêu cầu đầu tiên và quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng của trái hồng. Vì nếu để trái hồng gặp tình trạng này thì sau khi bỏ vào túi zip để bảo quản sẽ có khả năng cao bị lên men và lây lan sang các trái khác. Dẫn đến việc cả mẻ hồng hoặc túi hồng bị ảnh hưởng chất lượng, thậm chí có thể bị hư toàn bộ. 

Chữ không thứ hai: không cho nhiều người đi vào giàn hồng treo.

Người ta hay đùa rằng hồng treo gió là một loại trái cây rất nhạy cảm và “hướng nội”, bởi trong suốt quá trình làm nên thành phẩm, hồng treo gió chỉ “quen hơi” với một số ít người và rất ngại người lạ vào bên trong nhà treo. Thường ở các cơ sở chuyên làm hồng treo gió thì mỗi giàn treo hồng sẽ chỉ có 1 nhân viên đảm nhận vai trò đi vào bên trong giàn treo để đảm bảo chất lượng của chúng.

Chữ không thứ ba: không thể bỏ sót giai đoạn “mát xa” cho hồng

Hồng treo gió là một loại trái cây “khó chiều” nhất nhì Đà Lạt bởi vì người nông dân khi chăm sóc loại trái cây này phải theo sát chúng trong suốt 20-25 ngày. Trong giai đoạn sau 10 ngày đầu tiên thì họ cần tận tay xoa bóp từng trái hồng để mật bên trong được tứa ra khắp trái, mang đến hương vị ngọt dịu hơn, thích hợp với khẩu vị chung của mọi người.

Quy trình thực hiện nghiêm ngặt trong từng bước

Ngay khi hái hồng từ trên cây xuống, người nông dân cần phải loại bỏ tất cả tạp chất hay bụi bẩn dính lên trái bằng cách sử dụng bàn chải chuyên dụng kết hợp với nguồn nước sạch. Sau đó họ cần phải gọt vỏ một cách cẩn thận, tránh đụng đến phần cùi của trái hồng. Vì nếu để làm mất cùi hồng thì rất dễ làm ảnh hưởng đến chất lượng trái vì khả năng cao sẽ có vi khuẩn, côn trùng xâm nhập vào bên trong trái. 
Khi treo hồng trong nhà kính thì phải đảm bảo tuân thủ các nguyên tắc về nhiệt độ, độ thông thoáng, các dụng cụ hỗ trợ đạt chất lượng như: màn che mưa, sương, quạt gió chuyên dụng,...
Vì thế, để mua được một mẻ hồng treo gió ngon và chất lượng bạn cần phải tìm được chỗ mua uy tín và có được danh tiếng lâu năm như: Foodmap.asia, hay các sàn thương mại điện tử Tiki, Lazada, Shopee