Đang có rất nhiều tranh luận về những tác dụng của hoa quả sấy khô. Một số người nói rằng nó được xem như là một món ăn nhẹ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, trong khi đó một số khác cho rằng nó không khác gì là một loại bánh kẹo cả.
Hoa Quả Sấy Khô Là Gì?
Hoa quả sấy khô là hoa quả đã được xử lý thông qua các phương pháp sấy khô để loại bỏ gần như hoàn toàn hàm lượng nước. Hoa quả sẽ co rút lại trong quá trình này và biến thành một loại quả khô, nhỏ, giàu năng lượng. Nho khô là loại phổ biến nhất, tiếp theo là quả chà là, mận, sung và quả mơ.
Nhiều loại hoa quả khác cũng được áp dụng phương pháp sấy khô này, đôi khi xuất hiện dưới dạng kẹo (bọc đường), bao gồm xoài, dứa, nam việt quất, chuối và táo.
Hoa quả sấy khô có thể được bảo quản lâu hơn nhiều so với các loại hoa quả tươi và có thể sử dụng như một loại thức ăn nhẹ tiện dụng, đặc biệt là trong những chuyến đi dài.
Hoa Quả Sấy Khô Chứa Nhiều Các Nguyên Tố Vi Lượng, Chất Xơ và Chất Chống Oxy Hóa
Hoa quả khô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Một miếng trái cây khô chứa hàm lượng dinh dưỡng tương đương với một quả tươi, nhưng nó cô đặc trong hình dạng nhỏ hơn nhiều.
Hoa quả sấy khô chứa gấp 3,5 lần chất xơ, hàm lượng vitamin và chất khoáng so với hoa quả tươi cùng trọng lượng. Do đó, một khẩu phần hoa quả sấy khô có thể cung cấp một hàm lượng lớn vitamin và khoáng chất được khuyến nghị bổ sung hàng ngày, chẳng hạn như folate. Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, hàm lượng vitamin C sẽ giảm đi một cách đáng kể khi hoa quả bị sấy khô.
Hoa quả sấy khô thường chứa rất nhiều chất xơ và là một nguồn chứa chất chống oxy tuyệt vời, đặc biệt là polyphenol. Chất chống oxy hóa polyphenol có thể mang đến những tác dụng hữu ích cho sức khỏe của mỗi chúng ta, như là giúp máu lưu thông, tiêu hóa tốt, giảm những tổn thương do tác nhân oxy hóa và giảm thiểu nguy cơ mắc nhiều loại bệnh.
Những Lợi Ích Của Hoa Quả Sấy Khô Đến Sức Khỏe
Một số nghiên cứu đã cho biết rằng những người ăn hoa quả sấy khô có xu hướng có cân nặng thấp hơn và hấp thu nhiều dưỡng chất hơn so với những người không sử dụng. Tuy nhiên, những nghiên cứu này mang tính quan sát, vì thế chúng không thể chứng minh được rằng hoa quả sấy khô có khả năng cải thiện. Hoa quả sấy khô cũng là một nguồn chứa nhiều hợp chất từ thực vật, bao gồm những hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
🍇 Nho Khô Có Thể Làm Giảm Nguy Cơ Mắc Một Số Loại Bệnh
Nho khô có chứa nhiều chất xơ, kali và các hợp chất từ thực vật có lợi cho sức khỏe. Chúng mang giá trị chỉ số đường huyết từ thấp đến trung bình và chỉ số insulin thấp. Điều này có nghĩa là nho khô không gây ra những thay đổi lớn về lượng đường trong máu hay insulin sau khi chúng được tiêu thụ.
Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn nho khô có thể
- Hạ huyết áp
- Cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu
- Làm giảm các marker gây viêm và lượng cholesterol trong máu
- Tạo cảm giác no
Tất cả những yếu tố này sẽ góp phần làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim mạch.
🍑 Mận Sấy Khô: Một Loại Thuốc Nhuận Tràng Tự Nhiên và Có Khả Năng Chống Bệnh
Mận sấy khô rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ, kali, beta-carotene (vitamin A) và vitamin K. Chúng được biết đến với tác dụng nhuận tràng tự nhiên. Điều này là do chúng có chứa hàm lượng chất xơ cao và một loại rượu đường, gọi là sorbitol.
Việc ăn mận sấy khô đã được chứng minh là giúp cải thiện tần suất đi ngoài và tính nhất quán. Mận sấy khô thậm chí còn được xem là có hiệu quả hơn trong việc làm giảm táo bón so với một phương thuốc phổ biến khác, psyllium.
Mận sấy khô được xem là một nguồn chứa các hợp chất chống oxy hóa tuyệt vời, chúng có thể ức chế quá trình oxy hóa của cholesterol LDL và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Mận sấy khô rất giàu khoáng chất boron, có thể giúp chống loãng xương. Hơn nữa, nó cũng mang đến cảm giác no và không làm tăng lượng đường trong máu một cách đột biến.
🌰 Chà Là Có Thể Mang Đến Những Lợi Ích Cho Việc Mang Thai và Giúp Ngăn Ngừa Một Số Loại Bệnh
Chà là mang vị ngọt ngào và là một nguồn chứa tuyệt vời của chất xơ, kali, sắt và một số hợp chất từ thực vật khác. Trong số tất cả các loại hoa quả sấy khô, chúng là một trong những nguồn cung cấp giàu chất chống oxy hóa nhất, góp phần làm giảm những tổn thương của quá trình oxy hóa trong cơ thể.
Chà là có giá trị chỉ số đường huyết thấp, điều đó có nghĩa là ăn chúng sẽ không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, việc ăn chà là thường xuyên trong vài tuần cuối của thai kỳ được cho là có thể giúp tạo điều kiện cho tử cung giãn nở, cũng như làm giảm nguy cơ sinh đẻ có can thiệp.
Một nghiên cứu về mối liên hệ của việc ăn chà là trong việc sinh đẻ ở một vài tuần cuối của thai kỳ đã chỉ ra rằng chỉ có 4% phụ nữ ăn chà là cần phải sinh đẻ can thiệp, so với 21% của người không ăn.
Chà là cũng cho thấy được những kết quả đầy tiềm năng trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm như là một phương thuốc chữa bệnh vô sinh ở nam giới, nhưng chưa có nghiên cứu nào trên người.
Hoa Quả Sấy Khô Chứa Nhiều Đường và Calo Tự Nhiên
Hoa quả thường nhiều hàm lượng đường tự nhiên. Vì lượng nước đã bị loại bỏ khỏi hoa quả sấy khô, làm cho chúng tập trung tất cả hàm lượng đường và calo ở một hình dáng nhỏ hơn nhiều. Vì thế, hoa quả sấy khô chứa hàm lượng đường và calo rất cao, bao gồm cả đường glucose và đường fructose.
Hàm lượng đường tự nhiên ở một số loại hoa quả sấy khô:
- Raisins: 59%
- Dates: 64–66%
- Prunes: 38%
- Apricots: 53%
- Figs: 48%

Khoảng 22 – 51% hàm lượng đường này là fructose. Ăn nhiều đường fructose có thể mang đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Bao gồm nguy cơ dẫn đến tăng cân, tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim mạch.
Một khẩu phần nhỏ khoảng 28g chứa đến 84 calo, hầu như là từ đường. Vì hoa quả sấy khô có vị ngọt và năng lượng cô đặc, rất dễ ăn, vì thế nó có thể dẫn đến việc thừa calo và hàm lượng đường.
❌ Tránh Các Loại Hoa Quả Sấy Khô Bọc Đường (Kẹo Trái Cây)
Với mục đích làm cho nó có thêm vị ngọt và hấp dẫn hơn, chúng thường được phủ thêm một lượng đường hoặc siro trước khi được sấy khô. Hoa quả sấy khô có thêm đường hay được gọi là “kẹo trái cây”.
Hấp thụ đường một cách thường xuyên được chứng minh là mang đến nhiều tác hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, bệnh tim mạch và thậm chí là ung thư.
Để tránh sử dụng các loại hoa quả sấy khô được thêm đường, điều quan trọng chúng ta cần làm là phải lưu ý các thành phần và thông tin dinh dưỡng có trên bao bì sản phẩm.
🤢 Hoa Quả Sấy Khô Có Thể Chứa Sunfit, Nhiễm Nấm và Các Loại Độc Tố
Một số nhà sản xuất đã thêm chất bảo quản có tên là sunfit vào sản phẩm hoa quả sấy khô. Điều này giúp chúng trông bắt mắt và hấp dẫn hơn, vì nó giúp bảo quản hoa quả và ngăn sự đổi màu.
Việc này được áp dụng chủ yếu cho những loại hoa quả có màu sắc rực rỡ, như là quả mơ và nho khô. Một số người có thể mẫn cảm với sunfit, và có thể bị đau dạ dày, dị ứng da và lên cơn hen suyễn sau khi ăn chúng. Để tránh sunfit, hãy chọn hoa quả sấy khô có màu nâu hoặc xám thay vì có màu sắc sáng. Hoa quả sấy khô không được bảo quản và xử lý đúng cách cũng có thể bị nhiễm nấm, aflatoxin và các loại độc tố khác.
Những Điều Cần Lưu ý
Cũng giống như những loại thực phẩm khác, hoa quả sấy khô có cả mặt lợi và mặt hại. Hoa quả sấy khô giúp tăng cường hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng cho cơ thể của bạn và cung cấp cho cơ thể của bạn một lượng lớn các chất chống oxy hóa.
Tuy nhiên, chúng chứa hàm lượng đường và calo rất cao, và có thể gây ra vấn đề nếu sử dụng quá mức cho phép. Vì lý do này, chỉ nên ăn hoa quả sấy khô với một lượng nhỏ vừa đủ, tốt nhất là sử dụng kèm với những loại thực phẩm dinh dưỡng khác. Hơn nữa, chúng là một loại thực phẩm giàu carb, vì thế chúng không phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb.