Góc nhìn về ẩm thực Ý

Ở Ý nấu ăn chỉ cho chút muối, tiêu chứ rất ít khi dùng đường, bột ngọt, bột nêm thì lại càng không. Vì vậy, nếu những ai quen ăn đậm đà nhiều gia vị khi mới đến Ý có thể sẽ không hợp, nó nhạt toẹt. Nhưng một khi đã hiểu và quen ăn kiểu đơn giản như vậy sẽ từ từ cảm nhận được rõ vị bắt đầu cảm nhận vị nguyên gốc của từng thành phần và có thể đánh giá chất lượng của nó.

Người Ý đặc biệt coi trọng chất lượng nguyên liệu thay vì số lượng nguyên liệu hay gia vị.

Chỉ cần các nguyên liệu căn bản có chất lượng thôi món ăn cũng rất hấp dẫn rồi, mặc dù cách chế biến không có gì đặc biệt.

Thực phẩm ở Ý, từ các loại rau, trái cây, ngũ cốc, dầu ăn,… đều được sản xuất theo quy trình an toàn vệ sinh nghiêm ngặt. Ẩm thực Ý rất lành mạnh: mức độ dinh dưỡng và ít béo đã làm cho đồ ăn Ý nổi tiếng trên khắp thế giới. Chế độ ăn Địa Trung Hải sẽ rất lý tưởng cho những người mắc bệnh về tim mạch. Thay cho bơ và kem, người Ý nấu ăn với dầu oliu, các món nước sốt nào cũng được làm một cách cầu kỳ bằng tay thay vì mua sẵn.

Ẩm thực Ý lại là thái cực đối nghịch với sự phức tạp của Pháp. Các món ăn ở Ý bất cứ ai cũng có thể nấu được, họ luôn chia sẻ với người khác. Các món ăn Ý nhìn chung nguyên liệu có thể tìm thấy bất kì nơi đâu mà giá thành lại rẻ. Chúng ta có thể học nấu món Ý từ các cuốn sách dạy nấu ăn, từ mạng internet, với những thành phần đơn giản có ở bất cứ đâu.

Người Ý rất chú trọng giữ gìn giá trị món ăn địa phương và truyền thống gia đình. Trưa chủ nhật là thời gian mà mọi thế hệ trong gia đình quây quần bên nhau cùng ăn các món ăn truyền thống. Đây là bữa ăn được chuẩn bị công phu nhất với những món đặc trưng của vùng hoặc nơi họ sống. Những gia đình trẻ hơn có vợ chồng và con cái lớn thì họ thường ăn uống thịnh soạn. Thường người phụ nữ sẽ nấu ăn còn người đàn ông sẽ phụ dọn dẹp hoặc ngược lại.

Chính vì coi trọng truyền thống gia đình như vậy nên các thương hiệu fast food lớn như KFC hay Burger King cũng phải mất khá nhiều thời gian mới có chỗ đứng trong thị trường Ý.

Ở mỗi vùng, miền ở Ý lại có những món ăn địa phương khác nhau và cách chế biến cũng cực kì phong phú. Nhiều người nói sao ở Ý chỉ toàn pasta với pizza. Thực ra cũng không hẳn là như vậy. Nếu chịu khó tìm hiểu và thưởng thức kĩ hơn, bạn sẽ thấy các món ăn Ý rất đa dạng.

Ở miền Bắc ưa chuộng thịt bò trong khi nấm Truffles rất phổ biến ở Marches. Pho mát Provolone và Mozzarella được dùng thông dụng ở miền Nam. Sự đa dạng của bánh mỳ và mỳ cùng kỹ thuật chế biến cũng khác nhau ở từng vùng.

Trong khi Bologna gắn liền với Tortellini và Naples nổi tiếng với Pizza, còn Milan nổi tiếng với Risotto. Các khu vực ven biển phát triển các món cá và hải sản là sự kết hợp các nguyên liệu từ biển như tôm hùm, cá kiếm cùng các món ăn vùng Địa Trung Hải.

Sáng: Rất nhiều người Ý không ăn bất cứ thứ gì vào bữa sáng: trước khi ra khỏi nhà họ chỉ uống một tách cà phê, hoặc uống 1 cốc cappuccino với bánh xừng bò ở bar.

Trưa: Tùy theo thói quen, và nhu cầu của từng người, bữa trưa của người Ý rất đa dạng: có những người sẽ trở về nhà để ăn trưa, những người khác lại tới nhà hàng, hoặc có những người tới bar để ăn nhẹ. Tuy nhiên thông thường, bữa trưa truyền thống của người Ý bao gồm: món khai vị, món chính chủ yếu là mì, món phụ là thịt, các món ăn kèm chủ yếu là rau và món tráng miệng thường bằng một tách caffé hoặc một chút rượu vang và hoa quả.

Tối: Bữa tối truyền thống của người Ý nhẹ nhàng hơn bữa trưa, thường ăn với súp, rau, trứng hoặc pho mát với rau nhưng không bao giờ quên một cốc rượu vang thơm ngon.