Đừng nghĩ Nhượng quyền chỉ là xúc tiền của người khác mang về túi mình. Đừng ăn xổi. Nhượng quyền có thể là con dao hai lưỡi, nó có thể giết chết thương hiệu của bạn nếu bạn FOMO vội nhượng quyền. Đừng vội Nhượng quyền nếu chưa làm các điều sau
1. Đóng gói sản phẩm sao cho đủ đơn giản để có thể chuyển giao được cho người khác. Làm sản phẩm F&B ở một điểm đã không dễ. Làm sao để làm sản phẩm ở nhiều địa điểm khác nhau với nhiều đối tác khác nhau và vẫn chuẩn chỉnh lại càng khó. Từ khóa là ĐÓNG GÓI
2. Đóng gói sản phẩm bao gồm những gì? Đầu tiên là xây dựng công thức hóa toàn bộ các món trên menu. Tiếp theo là phải Tiêu chuẩn hóa toàn bộ nguồn nguyên liệu (cái này sau này cũng dùng để kiểm soát bên mua NQ luôn) và Cuối cùng là Quy trình hóa toàn bộ việc chế biến sản phẩm từng bước từng bước một để Ai Cũng Có Thể Làm Được
3. Đóng gói tri thức sản phẩm: Sau khi xây dựng xong các bước trên thì phải Văn bản hóa toàn bộ (đây là một phần của Bộ tài liệu Nhượng quyền để chuyển giao cho bên mua). Trực quan hơn có thể quay lại toàn bộ bằng video để tiện đào tạo và chuyển giao sau này
4. Thương hiệu: Vụ phở Thìn chắc là bài học nhớ đời rồi. Tốt nhất là chuẩn bị trước, có tiêu chuẩn thiết, có bộ nhận diện, và QUAN TRỌNG nhất là đăng ký bảo hộ. Nếu chưa làm hay chưa làm được thì làm sao? Cái này chuyên sâu trao đổi trong khóa học về Nhượng quyền…
5. Đóng gói quy trình vận hành: Nhân sự trong mảng F&B phần lớn là ngắn hạn và không quá gắn bó với nghề => Đừng phức tạp hóa biểu mẫu lằng nhằng. Quy trình thật đơn giản, tốt nhất gom thành 3 bước, ai cũng có thể áp dụng và làm theo.
6. Đóng gói quy trình đơn giản như phần 5 nhưng cũng tư duy luôn Quy trình là vật chết, thực tế mới khắc nghiệt. Quy trình tung ra mà nhân viên làm theo quy trình luôn thì quá ngon. Thực tế thì chua lắm. Thế nên nhắc nhở bên mua NQ đừng có mơ về Âu-Tô-Mây-Sừn các kiểu, phải có sự hiện diện và nên có các chương trình đào tạo và tái đào tạo nhân sự để giữ vững chất lượng dịch vụ
7. Đến một mức nào đó, nên có nhân sự chuyên trách về Nhượng quyền, sau khi ký tá hợp đồng và triển khai xong thì luôn có Quality Check (QC), report lại cho bên mua NQ và giám sát chất lượng sản phẩm dịch vụ liên tục, đảm bảo tính tuân thủ.
8. Nếu chưa đủ các yếu tố trên mà vẫn muốn phát triển Nhượng quyền thì sao? Vẫn có cách làm, nhưng tuyệt đối không tư duy black. Và vẫn phải làm đúng những nguyên tắc cốt lõi chứ không làm bừa như các brand đang lùa gà linh tinh trên thị trường... Kiến thức này mình sẽ nói ở buổi 11/3
Làm Nhượng quyền đúng là thu được tiền của bên mua một cách chân chính và thực sự đồng hành thì rất vất cả chứ không phải là easy money như phần lớn lầm tưởng trên thị trường. Đừng FOMO, hãy làm đúng, tóc hơi dựng vì vất vả nhưng vẫn gút chóp hơn…
#HoangTung #MrPizza
#Franchise #NhuongQuyen
HOÀNG TÙNG - Mr PIZZA