ĐÔNG ĐÚC # TIỀM NĂNG

Có một hiểu lầm mà mình thấy rất nhiều chủ quán,kể cả những người đã mở vài cửa hàng vẫn mắc phải: cứ đường lớn, xe đông, nhiều người đi qua thì kiểu gì cũng bán được.

Ngày trước mình cũng từng nghĩ đơn giản như vậy. Cho tới khi đi cùng một anh chủ chuỗi khảo sát mặt bằng trên một trục đường rất đẹp ở TP.HCM. Traffic cực lớn, xe chạy liên tục, nhìn bằng mắt thường ai cũng thấy “đỉnh”. Anh ấy gần như muốn chốt ngay vì cảm giác đây là vị trí vàng. Nhưng khi đứng lại lâu hơn một chút, quan sát kỹ hơn, mình mới thấy một điều ngược lại: xe chạy nhanh, dòng di chuyển liên tục, rất ít xe giảm tốc. Muốn rẽ vào thì phải thắng gấp, mà lối vào lại hơi hẹp. Nghĩa là… nhìn thấy nhưng không dễ ghé.

Cuối cùng, bên mình khuyên dừng lại. Lúc đó anh chủ còn tiếc lắm. Nhưng vài tháng sau, mặt bằng đó có người vào thuê rồi đóng cửa khá nhanh. Không phải họ làm dở. Chỉ là ngay từ đầu họ đã đặt cược vào thứ không phải là lợi thế thật.

Mình nhận ra một điều: traffic đông chỉ là điều kiện cần. Còn điều kiện đủ là khách có muốn và dám rẽ vào hay không.

Nhiều người mở quán nhìn mặt bằng như nhìn một tấm hình tĩnh: đông người, mặt tiền lớn, thương hiệu đẹp là yên tâm. Nhưng thực tế, cửa hàng ven đường là một bối cảnh động. Người lái xe chỉ có vài giây để quan sát, hiểu, quyết định. Chỉ cần một cảm giác bất tiện nhỏ như khó rẽ, khó dừng, sợ kẹt xe phía sau là quyết định đó biến mất ngay lập tức.

Mình từng thấy không ít case tương tự trong quá trình đồng hành với các chủ doanh nghiệp. Có những mặt bằng nhìn qua tưởng không có gì đặc biệt, nhưng vì vào dễ, đỗ thuận tiện, ra thoải mái nên khách tự nhiên ghé nhiều. Ngược lại, có những vị trí ai cũng khen đẹp nhưng lại âm thầm thất thoát khách mỗi ngày mà chủ quán không hiểu vì sao.

Đó là lý do mình luôn nói: cửa hàng ven đường không bán cà phê, không bán sản phẩm mà nó đang bán một quyết định rẽ lái trong vài giây ngắn ngủi.

Và khi nhìn lại, mình thấy nhiều quyết định sai không đến từ việc thiếu tiền hay thiếu kinh nghiệm, mà đến từ việc chúng ta nhìn sai bản chất của vị trí.

Bài này chỉ là phần mở đầu của series về cửa hàng ven đường. Ở bài tiếp theo, mình sẽ nói sâu hơn về một thứ rất nhiều người bỏ qua nhưng lại quyết định 70% khả năng sống còn của điểm bán: khách nhìn thấy bạn… nhưng liệu họ có thật sự ghé được hay không? Đây cũng là công việc mình cùng các chủ doanh nghiệp phân tích dữ liệu, hành vi khách hàng và thực tế vận hành trước khi đưa ra quyết định cuối trong gói huấn luyện & đồng hành mở điểm với mục tiêu rất đơn giản: giảm rủi ro sai ngay từ bước chọn điểm.

Bài tiếp theo mình sẽ nói về một điều rất thú vị: nhiều cửa hàng thất bại không phải vì khách không thấy… mà vì khách thấy nhưng không thể ghé.