Chuyện con cá hồi & sức khỏe

Có rất nhiều cách tuyệt vời để nấu cá hồi một cách hoàn hảo.

Áp chảo cá hồi trong nước sốt rượu vang với chanh. Kết hợp cá hồi với pasta cùng sốt dầu Olive. Hay tốt hơn là nướng trên vỉ cùng bong cải xanh.

Và nếu nó đủ chất lượng, bạn không cần phải nấu nó chút nào!

Bản thân tôi khà là thích ẩm thực Nhật Bản. Đó là nơi mà các loại cá xuất hiện hằng ngày trong các bữa ăn. Từ sau khi tôi biết các cách chế biến các món ăn Nhật thì việc mình làm raw fish trong bữa ăn là bình thường luôn. Tôi luôn ưu tiên chọn cá hồi tươi Nauy.

Cá hồi là một nguồn cung cấp các loại protein chất lượng cao với nhiều chất chống oxy hóa và axit béo Omega-3 khác nhau.

Một số nghiên cứu cho thấy cá hồi có chứa các phân tử protein gọi là peptide hoạt tính sinh học, có khả năng hỗ trợ cho sụn khớp, điều hòa lượng đường trong máu, kiểm soát viêm đường tiêu hóa. Vì vậy thay vì chọn ức gà cho bữa trưa thì món cá hồi và salad trái cây với kale cũng là một sựa lựa chọn tuyệt vời cho chế độ luyện tập ưu tiên tăng trưởng cơ bắp hoặc chế độ ăn kiêng giảm mỡ thừa nữa nhé.

Các axit béo Omega-3 trong cá hồi có thể cải thiện chất lượng của lớp dầu trong màng nước mắt của bạn. Lớp dầu quan trọng này được sản xuất bởi các tuyến nhỏ ở rìa mí mắt của chúng ta, và có tác dụng ngăn nước mắt bôi trơn mắt bay hơi quá nhanh.

Cứ 100 gram cá hồi Nauy có khoảng từ 18-20 gram axit béo Omega-3 chuỗi dài. Không giống như hầu hết các chất béo khác, bạn phải lấy Omega-3 từ chế độ ăn uống của mình vì cơ thể bạn không thể tạo ra chúng.

Theo Tiến sĩ Rachel Nazarian, một bác sĩ da liễu tại New York, có thể cho rằng một trong những điều tốt nhất mà cá hồi có thể làm cho vẻ ngoài của bạn là giúp làn da của bạn rạng rỡ.

Một lần nữa, chất béo lành mạnh trong cá hồi rất tốt cho bạn và mang lại cho bạn những lợi ích sức khỏe tốt nhất. Cá hồi giúp đáp ứng nhu cầu làm trắng da, tăng độ đàn hồi, ngăn ngừa lão hóa, tái tạo cấu trúc làn da. trong đó, các chất chống oxy hoá carotenoid làm giảm đáng kể ảnh hưởng của những gốc tự do gây hại , dẫn đến lão hóa da.

Các nghiên cứu trên gợi ý rằng một chế độ ăn uống ành mạnh giàu axit béo omega-3 từ cá hồi có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư cụ thể như ung thư vú, nội mạc tử cung, tuyến tụy, đại trực tràng và gan.

Ngoài axit béo omega-3, lợi ích sức khỏe của cá cũng có thể là do các chất dinh dưỡng khác như các vitamin và khoáng chất khác nhau. Ăn nhiều cá và giảm lượng thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng.

Mặc dù có rất nhiều lợi ích sức khỏe đã được ghi nhận rõ ràng khi bạn ăn cá hồi hàng ngày, nhưng cũng có một số hạn chế đi kèm với việc đưa cá vào bữa ăn hàng ngày. Theo Kylie Ivanir, một chuyên gia dinh dưỡng, một số cá hồi nuôi có thể có phẩm màu nhân tạo, chất béo omega-6 vàbất kỳ chất độc nào có thể có trong đại dương.

Như đã nói ở phần đầu trên, tôi luôn ưu tiên chọn cá hồi tươi Nauy.

Cá hồi ở Na Uy có cùng nguồn gốc di truyền như cá hồi hoang dã, nhưng thức ăn giúp chúng phát triển nhanh hơn, trưởng thành và chống lại bệnh tật tốt hơn. Cá hồi Na Uy được cho ăn chế độ ăn tự nhiên gồm 70% thành phần thực vật và 30% nguyên liệu từ biển.

Đó là máu lạnh, có nghĩa là thay vì chúng sử dụng năng lượng để điều chỉnh nhiệt độ thì chúng có thể khai thác năng lượng từ thực phẩm để phát triển. Điều này có nghĩa là nó có thể sử dụng nhiều thức ăn hơn để tăng trưởng. Do đó, cá hồi Đại Tây Dương tự nhiên có lượng carbon thấp hơn thịt lợn và thịt bò. Màu hồng của cá hồi Na Uy xuất phát từ một oxycarotenoid gọi là astaxanthin. Trong tự nhiên, cá hồi nhận astaxanthin bằng cách ăn động vật giáp xác- một chất dinh dưỡng khác tại cá hồi xứng đáng được đề cập. Astaxanthin hoạt động như một chất chống oxy hoá và có thể làm tăng phản ứng miễn dịch của con người.