Mình nghĩ nếu có thứ gì đó đáng để dành thời gian tìm hiểu, nghiên cứu và đào sâu thì dinh dưỡng là một trong những thứ đó.
"Bệnh từ mồm mà vào" hay "Ta là kết quả của những thứ ta hay ăn",.... :D ai cũng biết thế, ai cũng nói thế nhưng thực ra mình thấy mọi người ăn uống rất ....lộn xộn, thiếu khoa học, thấy ai nói cái gì bổ là ăn, không có nghiên cứu khoa học gì hết á! Còn chưa kể mỗi người có một sức khỏe, thừa thiếu chất trong cơ thể khác nhau nên có khi người này ăn cái này tốt nhưng người kia lại không.
Mình không theo dõi nhiều trend lắm, nhưng khi mình biết có trend ăn chay thì mình không thấy hay ho lắm vì đây là một yếu tố quan trọng liên quan đến sức khỏe. Mình không ủng hộ trend này lắm vì đã là trend thì nó nhất thời, thiếu bền vững, đã là trend thì nó là sự ngẫu hứng của một nhóm người. Nghe nói ăn chay tốt lắm, ừ thì ăn. Còn tốt thế nào? Làm thế nào để ăn chay tốt? thì chẳng ai nói, chẳng ai phân tích, chẳng ai có nghiên cứu cụ thể @@.
Một cuốn sách mà mọi người nên tham khảo về ăn chay đó là cuốn The China Diet. Cuốn sách nói khá nhiều ý tưởng hay ho về việc ăn chay mà mọi người có thể tham khảo với những số liệu và dẫn chứng cụ thể (dù trên mạng, cuốn này vẫn còn gây nhiều tranh cãi).
1. Những bệnh như tiểu đường, tim mạch, huyết áp,... hoàn toàn có thể đảo ngược nhờ việc ăn chay và sinh hoạt điều độ.
2. Không nên xem xét từng chất cụ thể trong từng đồ ăn. Ví dụ như cà rốt có nhiều vitamin A, Cá có nhiều Axit Amin,.... Đồ ăn sau khi được tiêu hóa là hỗn hợp phức tạp rất nhiều hóa chất phức tạp, cơ thể với cơ chế phức tạp sẽ xem xét những chất nào còn thiếu và tự tổng hợp những hóa chất cần thiết từ thức ăn và tạo nên dinh dưỡng chúng ta cần.
3. Những chất dinh dưỡng mà thực phẩm từ động vật có thì những thực phẩm từ thực vật cũng có, thậm chí chất lượng hơn. Vì sao? Vì những sản phẩm từ thực vật có gần như không có cholesterol, nhiều vitamin và khoáng chất hơn và tỉ lệ chất béo thấp hơn.
4. Gen không tạo nên bệnh tật. Gen chỉ là 1 yếu tố tạo nên bệnh tật. Bệnh tật từ gen được kích hoạt bằng dinh dưỡng lộn xộn và lối sống thiếu điều độ.
5, Nên hạn chế sử dụng các loại thuốc bổ sung vitamin và khoáng chất. Vì chúng ta hoàn toàn có đầy đủ các vitamin và khoáng chất thông qua dinh dưỡng hợp lý và ánh sáng mặt trời.
PS: 
Thực ra ăn chay hay không cũng không quan trọng lắm nếu như bạn:
Ăn uống điều độ, hợp lý. Thực ra theo sơ đồ dinh dưỡng thì rau, quả, các loại hạt là thành phần chính nên có nhiều trong khẩu phần ăn. Còn chất béo, chất đạm, đường, muối thì nên ăn có mức độ. Cũng không khác mấy ăn chay, nhỉ?
Tập luyện hàng ngày.
Tinh thần thoải mái.