Tất tần tật bí kíp về cách nấu thịt kho tàu và thịt kho hột vịt ngon, nước thịt trong và đẹp, miếng thịt ngon.
Nguyên liệu
  • 1kg thịt đùi, chân giò lóc xương hay ba rọi rút sườn
  • Nước dừa xiêm
  • Trứng vịt
  • Nước ép hành tím, nước ép tỏi 
  • Đường, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu

 Cách làm



  • Thịt heo cạo sạch chất dơ và lông trên da heo, cắt vuông to cỡ lòng bàn tay rồi rửa sạch, để ráo.

  • Muốn lấy nước ép hành tím, bạn xay hành tím, xong đó cho vào túi ni lon nhỏ, bóp cho nước chảy nước ra. Tỏi cũng vậy nhưng cho thêm xíu nước vào trộn lẫn, bóp cho dễ.
  • Ướp thịt trong thố với 2 muỗng đường trong 1 giờ. Sau đó bỏ xíu hạt nêm, nước ép hành tỏi, ớt giã nhuyễn nếu ăn cay đươc ( mình kho cho con ăn nên không bỏ), thêm xíu dầu ăn. Đem thịt ra phơi nắng to trong 2 giờ, rồi cho vào ướp trong ngăn mát tủ lạnh thêm 2 giờ nữa là được.

  • Trứng vịt bắt lên nồi nước luộc, bỏ muối hay giấm vào. Thử trứng chín bằng cách gắp trứng bằng đũa tre gắp dính là được. Đổ ra nồi nước lạnh, lột vỏ cho ra tô.
  • Nước dừa xiêm tỉ lệ 2 chén nước dừa, 1 chén nước lạnh (1 kg thịt xài 2 trái dừa) vắt lấy nước cốt 1/4 trái chanh (cho 1kg thịt) nấu sôi.
  • Bắt nồi, cho xíu ít dầu rồi thịt vào để lửa thật nhỏ, rim khi thịt vàng cạnh. Lúc này bạnn đứng bên lò canh không bỏ đi đâu hết nha, trở mặt liên tục cho đến khi thịt kẹo lại. Đợi bề mặt thịt ngả vàng sậm thơm thơm. Khâu này rất quan trọng, bởi phải canh sao cho thịt có màu vàng cánh gián nhưng tuyệt đối không phải màu khét thịt.
  • Nhanh tay chế từ từ hỗn hợp nước dừa xiêm vào, vặn lửa vừa, khi nồi thịt chuyển màu hơi vàng. Cho nước mắm ngon vào, bỏ trứng vào, khi nồi thịt sôi bùng lên thì vặn lửa riu riu đến khi thịt mềm rệu như ý là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Châm thêm nước dừa hay nước lạnh nếu nồi thịt vơi nước. Trung bình kho nồi thịt khoảng 2-3 tiếng.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu và thịt kho hột vịt ngon cho ngày Tết.