Bạn muốn biết cách làm bánh tráng xoài Nha Trang với hương vị giống như người địa phương? Giống đến hương vị ngọt ngọt, chua chua thanh tự nhiên của xoài cùng độ dẻo và màu vàng óng của bánh xoài. Blog banhxoaicamranh sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết dưới đây.
Đặc trưng của bánh xoài Nha Trang
Để nấu được giống như hương vị bánh xoài Nha Trang bạn cần phải biết được đặc trưng của đặc sản này như thế nào từ đó mỡi bắt tay vào việc được.
Hương vị
Nếu ai đã từng về Cam Ranh hay Nha Trang (Khánh Hòa) và được nếm thử bánh tráng xoài hẳn sẽ khó quên được vị ngọt thanh của xoài, khi ngậm vào miệng sẽ cho người ăn vị ngọt hoàn toàn tự nhiên chứ không phải vị ngọt gắt của đường. Ngọt pha lẫn với vị chua chua của hòa tan trong miệng là đặc trưng không thể nhầm lẫn được của loại bánh tráng xoài này.
Màu sắc
Màu sắc của bánh xoài Nha Trang vàng óng tự nhiên (màu vàng cánh gián), khi làm bánh xoài Nha Trang khó nhất vẫn là canh màu sao cho lên đẹp, hấp dẫn với người ăn. Nếu sau khi đã xem cách làm bánh xoài Nha Trang dưới đây mà bạn vẫn làm ra màu đen hay có màu sẫm thì xem như đã thất bại rồi nhé.

Bánh xoài Nha Trang không phải ngẫu nhiên mà được xem là đặc sản, loại bánh này mang đậm hương vị xoài nguyên chất 100%
Độ dẻo
Theo như một số cách làm bánh xoài Nha Trang trên mạng hướng dẫn thì hầu hết thiếu phần hướng dẫn làm sao cho bánh có độ dẻo, độ dai phù hợp khiến người ăn nhanh ngán. Theo đó, độ dẻo và dai của bánh xoài Nha Trang phải vừa đủ tức dễ dàng xé và không quá dai khi nhai.
Cách làm bánh xoài dẻo đặc sản Nha Trang ngon, sạch sẽ
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh xoài đơn giản và rẻ tiền các bạn có thể chuẩn bị như sau:
  • 6 trái xoài chín (nếu xoài Cam Ranh hoặc Cam Lâm chín cây càng tốt)
  • 1 trái chanh
  • Mật mía (Bán tự định lượng mật mía tùy vào khẩu vị ăn ngọt của mỗi người nhé) hoặc có thể dùng siro bắp để thay thế cũng được.
Dụng cụ
  • Máy xay sinh tố
  • Lò nướng
  • Khay nướng
  • Giấy nướng
  • Xoong
  • Mâm hoặc nia (để phơi bánh)
Cách làm bánh xoài
Bước 1

Cắt xoài chín thành miếng dễ ăn sau đó cho vào máy xay sinh tố
  • Xoài rửa sạch
  • Gọt bỏ vỏ chỉ lấy phần thịt xoài
  • Dùng nạo có lỗ to, nạo phần thịt xoài đến khi chỉ còn hạt
  • Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
Bước 2

Hỗn hợp xoài, nước cốt chanh và mật mía sau khi được xay nhuyễn
  • Làm nóng lò ở nhiệt độ 70 độ C (bếp than thì canh lửa vừa)
  • Vắt lấy nước cốt chanh rồi cho vào hỗn hợp xoài xay nhuyễn cùng mật mía hoặc mật bắp (đã chuẩn bị sẵn). Nếu quá đặc sệt bạn có thể cho thêm một ít nước lọc vào xay cùng.
  • Đặt nồi lên bếp nấu
  • Tắt lửa và nhấc xoong xuống khi hỗn hợp sôi lăn tăn
Bước 3

Tráng mỏng hỗn hợp xoài ra mâm, nia hoặc khay nướng sau đó đem phơi hoặc cho vào lò nướng cho vị bánh ngon, dai đều
  • Đổ hỗn hợp xoài ra khay nướng đã lót sẵn giấy nướng
  • Tráng thật mỏng và đều
  • Cho vào lò nướng trong khoảng 6 tiếng đồng hồ. Nếu bạn không có lò nướng thì hãy rải một lớp nhựa (ni lông mỏng) tráng thật mỏng hỗn hợp xoài ra mâm hoặc nia và phơi tầm 2-3 ngày nắng.
  • Khi bánh xoài chín (sờ vào không còn dính tay nữa) thì lấy ra khỏi lò chờ nguội bớt rồi cuộn tròn lại như và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Cuối cùng chúng ta sẽ được miếng bánh tráng xoài thơm ngon, mỏng, vàng đều như hình ảnh này
Với cách làm bánh xoài Nha Trang này sẽ cho bạn vị ngọt thanh do kết hợp hài hòa giữa xoài, nước cốt chanh và mật mía đã tạo nên món bánh tráng xoài không khác gì đặc sản Nha Trang - Cam Ranh - Khánh Hòa.
Bánh xoài Nha Trang có thể xem là một đặc sản khá nổi tiếng tại thành phố biển do người dân Cam Ranh, Nha Trang làm hàng năm vào mùa xoài (mùa hè). Vị chua chua ngọt ngọt của bánh rất kích thích vị giác của các thực khác khiến họ có thể ăn một lần là có thể thấm thía cái hương vị đặc sắc này.
Mẹo làm cho bánh tráng xoài dẻo nằm ở việc bạn sử dụng nguyên chất xoài không pha lẫn tạp chất khác hoặc nước vào. Tốt hơn hết nên sử dụng máy xay sinh tố để xoay nhuyễn hỗn hợp xoài, càng nhuyễn càng mịn sẽ không những cho bánh tráng xoài dẻo hơn mà còn thơm, ngon hơn.