Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet (hay all-you-can-eat restaurant) từng là một trong những mô hình được ưa chuộng nhất trong ngành hàng Food and Beverage. Khách hàng chỉ cần bỏ ra một mức giá cố định trung bình mà vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn mọi món ăn trong nhà hàng. 
Liệu bạn có bao giờ thắc mắc rằng bằng cách nào mà các mô hình nhà hàng này có thể sinh lợi nhuận không. Tóm tắt nhanh dưới đây chủ yếu nói về cách mà các nhà hàng tối đa hóa Lợi nhuận (Profit) nhờ giữ nguyên Doanh thu (Revenue) trong khi Chi phí (Cost) lại được giảm thiểu nhất có thể.
*Source: How all-you-can-eat buffet restaurants make money? - Business Insider
---------
Dưới đây là một vài phần của bí mật, go go:
(1) Mô hình nhà hàng buffet: Khách hàng tự phục vụ
--> Giảm thiểu được chi phí nhân viên bồi bàn.
(2) Vị trí xếp các món ăn: Món nhiều carb ở đầu lối vào
--> Món ăn nhiều carb (tinh bột) như kimbap sẽ làm no bụng hơn và ăn ít hơn.
(3) Chuyển từ size đĩa to > size đĩa nhỏ hơn
--> Để giảm lượng thức ăn mà khách lấy trong khi số lần đi lại vẫn giữ nguyên.
(4) Nước ngọt miễn phí, nhưng rượu thì không
--> Nước ngọt có nhiều carb sẽ làm no bụng và hạn chế sức ăn.
Rượu thì đắt nên loại bỏ giúp tiết kiệm chi phí.
Theo dõi blog Trong Hieu Vu để có thêm nhiều business note tương tự mỗi ngày.