Lời khuyên về các chế độ ăn thường xuyên thay đổi. Nhưng bên cạnh những hiểu biết đúng đắn, có vô vàn những quan điểm thiếu khoa học mà chúng tạ tự áp đặt cho mình và mọi người.
Vào đầu thế kỷ thứ 19, một công ty sản xuất bơ thực vật đổ tiền cho giới khoa học công bố các nghiên cứu về lợi ích của bơ Margarine đối với sức khỏe. Rồi đến khi người ta phát hiện chất béo Trans có mặt trong Margarine thì loài người lại đổ xô quay lại tẩy chay loại thực phẩm này.
Bạn thấy đó, liệu bạn có đang tin tưởng vào một quan điểm đúng đắn hay chỉ mới nghe qua vài bài báo trên mạng Internet, một vài chia sẻ của người nổi tiếng? Cũng đừng lo lắng, vì bạn có cả đời để ăn và thử nghiệm.

1. Hiểu đúng về ĂN KIÊNG - EAT CLEAN - VÀ NHIỀU CHẾ ĐỘ DIET khác

Trước khi đưa mình vào một chế độ bất kỳ, cùng tìm hiểu xem chúng ta nghĩ như nào về thế giới ẩm thực nhé.
ĂN KIÊNG - Ăn kiêng là thực hành ăn uống theo cách được quy định và được giám sát với mục đích giảm, duy trì hoặc tăng khối lượng cơ thể, hoặc để ngăn ngừa và điều trị các bệnh như bệnh tiểu đường, bệnh béo phì. Đôi khi nó còn được kết hợp với luyện tập thể dục để giảm khối lượng cơ thể.
Vậy là khi bạn ép cơ thể vào một chế độ ăn nào đó, với một mục đích nào đó, tức là bạn ĐANG ĂN KIÊNG.
Mà riêng chế độ ăn kiêng đã có muôn hình vạn trạng.
EAT CLEAN - Chế độ ĂN SẠCH đang được nhiều người yêu thích nhất hiện nay, nhưng chắc chắn không phải là "Ăn sạch sành sanh" nha.
Hiểu một cách đơn giản là tiêu thụ các loại thực phẩm ở trạng thái gần với tự nhiên nhất để hấp thu tối đa dinh dưỡng. Đa số là ăn sống, hấp, luộc, áp chảo... Với chế độ này, các Cleaner sẽ khuyến khích bạn tiêu thụ nhiều thực phẩm nguyên chất hơn như hoa quả, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh, hạn chế thực phẩm ăn nhanh đã qua chế biến, đồ ngọt và các loại thực phẩm đóng gói khác.
Quá tuyệt vời!
LOW CARB - Chế độ ăn từng nổi đình đám 5 - 7 năm về trước, khi mà người ta đồn ầm rằng tinh bột là khắc tinh của một body đẹp, là bạn thân của mỡ bụng và nỗi lo về cân nặng. Low Carb tức là hạn chế carbohydrate, còn protein hay chất béo thì được ăn không hạn chế. Hiệu quả tức thì và rất được giới gymer ưa chuộng.
Đôi khi người ta ăn kiêng một số loại thực phẩm này, một nhóm thực phẩm nọ và thay vào đó ăn nhiều loại thực phẩm kia với mong muốn cải thiện sức khỏe, duy trì vóc dáng...
+ Chế độ Keto - Keep eating the fat off - Ăn nhiều chất béo tốt, hạn chế tinh bột
Thế nhưng, ăn kiêng là một hình thức phản tiến hóa, bởi cơ thể con người được xây dựng theo cơ chế tích trữ năng lượng. Nhưng ngày nay người ta có xu hướng giảm cân bởi khẩu phần ăn đã thay đổi, thực phẩm đã thay đổi và thẩm mỹ của chúng ta đã thay đổi.
Đối với một số người mắc bệnh, việc ăn kiêng theo lời khuyên của bác sỹ là phù hợp. Nhưng ăn kiêng không phải là chế độ ăn dành cho tất cả mọi người, vì vậy hãy cân nhắc.

2. Bạn không cần chạy theo các chế độ ăn hà khắc

Có rất nhiều hiểu nhầm khi chúng ta bắt đầu một chế độ ăn kiêng - DIET.
Bạn thường tìm kiếm một phương pháp ăn kiêng hiệu quả khi nào? Khi bạn thấy mình tăng quá nhiều cân trong vòng 1 tháng, khi bạn chụp ảnh và thấy cơ thể quá mập, khi bạn bị body shaming... Lúc đó bạn lao đầu vào một chế độ ăn uống vô cùng hà khắc và mệt mỏi.
Người ta viết rằng: "Hạn chế tinh bột, chất béo và gia vị đường, muối..."
Bạn nghĩ rằng: "Cắt bỏ nó sẽ giúp quá trình giảm cân nhanh hơn" !?
Vậy là bạn hoàn toàn bỏ tinh bột, chất béo ra khỏi thực đơn. Ăn uống nhạt nhòa hơn cả nước lã. Và sau 1 - 2 tuần bạn giảm được 2kg. Tuyệt vời, không uổng công bạn cố gắng. Tiếp tục, cơ thể bạn đã huy động hết chất béo dự trữ, và nó bắt đầu thèm khát đồ ăn vặt, nước ngọt... Hãy nhớ bộ não yêu thích thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng. Và nếu không bù đắp lượng carbohydrat, lipit thiếu hụt, cơ thể sẽ rơi vào suy kiệt. Bạn chưa kịp có body mơ ước, thì đã nhập viện vì suy nhược cơ thể.
Nhưng nếu quay lại với món ăn yêu thích, bạn sẽ lại béo - lại ăn kiêng - lại béo... không thể thoát ra khỏi vòng xoay không lối thoát này.
Người ta viết rằng: "Không nên thịt lợn, ức gà tốt cho việc giảm cân tăng cơ"
Việc bạn làm: Chạy ra siêu thị mua 5kg ức gà tống vào tủ đông, ngày ngày tham khảo thực đơn giảm cân của người mẫu. Sáng ức gà luộc, trưa ức gà áp chảo, tối salad ức gà... Bạn mang một hy vọng mãnh liệt cơ thể cũng sẽ săn chắc như miếng ức gà kia.
Cái người ta giới thiệu cho bạn là ức gà ít mỡ, ít da, ít chất béo nhưng lại giàu đạm. 100g ức gà chỉ có 165 kcal trong khi thịt lợn là 242 kcal. Không những giúp bạn giảm cân mà nó còn rẻ, dễ chế biến, ngon mặc dù hơi bở. Và đôi khi bạn áp đặt lên người khác, hãy ăn ức gà đi, vì nó rất tốt và không béo như thịt lợn!
Nhưng không ai giới thiệu với bạn con gà bạn đang ăn được nuôi lớn trong trang trại, nơi mà chúng được lớn lên bằng bột ngô và cám, thuốc tăng trọng và thuốc kháng sinh. Không có gà nuôi thả, không có thức ăn tươi mới như trong quảng cáo. Gà như vậy mới lớn nhanh và đủ cho nhu cầu của thị trường. Vậy là bạn vui vẻ ăn hàng tá thuốc tăng trọng và thuốc kháng sinh dù bạn không nghĩ như vậy. Đừng lo, vì nhà sản xuất muốn như thế!
Người ta viết: "Ăn sạch sống xanh, khỏe mạnh mỗi ngày khi ăn thực phẩm organic"
Việc bạn làm: Vơ hết những mặt hàng có dòng chữ ORGANIC với giá cắt cổ, order ngay khi thấy trái cây mới hái tại NHÀ, nhưng nhà ai thì người ta đâu có nói? Cái bạn nhận được chắc chắn là niềm vui, và cả niềm tin. Nhưng cái bạn mất là... chẳng mất cái gì cả, đằng nào chả phải ăn.
ORGANIC - tức là hữu cơ, THỰC PHẨM ORGANIC - là nhóm thực phẩm được sản xuất thông qua các biện pháp canh tác chỉ sử dụng các chất tự nhiên, tránh tất cả các hóa chất nhân tạo, chất kích thích, kháng sinh hay thực phẩm biến đổi gen (GMO).
Có thực phẩm ORGANIC, thì có thực phẩm INORGANIC không? Chắc là không rồi. Nhưng lại có một loại thực phẩm sạch - là thực phẩm có sử dụng phân bón vô cơ, thuốc trừ sau ở mức cho phép và đúng quy trình.
Vậy thì thực phẩm Organic và thực phẩm sạch đều tốt cho sức khỏe, nhưng đừng đánh đồng vì chúng là khác nhau. Và đây cũng không phải là thực phẩm dành cho tất cả mọi người, vì organic đồng nghĩa với việc sản lượng thấp, canh tác thủ công và giá thành cao. Tất nhiên là so với sản xuất nông nghiệp theo hướng công nghiệp nhé, mọi người đừng ném đá.
Người ta viết: "9 lợi ích đáng kinh ngạc ớt chuông mang lại cho sức khỏe" hoặc là "Nước ép cần tây thần thánh đẹp dáng, đẹp da trong 1 tuần"
Việc bạn làm: Bới tung siêu thị để mua ngay những loại thực phẩm thần thánh mà bạn tìm được. Cũng ép cũng uống nhưng đành ngậm ngùi vì nó khó uống quá. Rồi chờ đợi sự thay đổi sau 1 tuần.
May là cơ thể bạn có chút khởi sắc, họa là chả có gì thay đổi. Và bạn có thể tự an ủi rằng chắc thực phẩm của người ta là hàng organic, hàng auth. Không sao đừng buồn.
Nhưng tin mình đi, chưa có trend nào tốt hơn uống 2 lit nước mỗi ngày cả!

3. Thứ tốt nhất ở ngay gần bạn

Nghe này, hãy chấp nhận rằng thực phẩm địa phương và theo mùa luôn là tốt nhất. Chúng luôn tươi mới và thân thiện với môi trường.
Hãy đọc đúng, NÊN và KHÔNG NÊN, PHẢI và KHÔNG ĐƯỢC PHÉP. Bạn có thể ăn bất kỳ loại thực phẩm nào bạn thích (trừ lá ngón) khi cơ thể bạn khỏe mạnh và bạn cũng không cần phải ép bản thân dừng ăn, miễn là ở một mức độ vừa phải.
Đừng thần thánh hóa một loại thực phẩm nào cả, vì cơ thể cần đầy đủ: chất béo, tinh bột, protein, chất xơ, nước vitamin và muối khoáng. Một loại thực phẩm không thể cung cấp đủ, và điều chúng ta cần là sự kết hợp hài hòa.
Ăn uống đúng cách không phải ăn kiêng, mà là chú ý tới sức khỏe cả đời. Duy trì một chế độ ăn phù hợp kinh tế và điều kiện của mình, kết hợp luyện tập thể dục thể thao và chăm sóc sức khỏe tinh thần là nguyên tắc cơ bản của bất cứ chế độ ăn lành mạnh nào.
Chúc mọi người nhiều sức khỏe và vượt qua đại dịch nhé <3